教你自制鲜花饼,简单易学又美味

来源:美食杰  发表时间:2018-11-08 09:28   点击:

记得去年头一次听别人说起的时候,当时没有吃过的我,一度认为肯定不好吃,直到去年年底和家人一起去了云南,吃到了正宗的鲜花饼之后,才发现,原来云南的鲜花饼这么好吃,酥酥的外皮包裹着满是花香的馅料,吃上一口真叫人满足。相信很多去过云南的人,应该都有吃过鲜花饼,鲜花饼可以说是云南特有的美食小吃了,是具有云南特色的云南经典点心代表。不仅如此,鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一哦!

因为特别喜欢鲜花饼的味道,回来后一直念念不忘,因为鲜花饼的外皮和蛋黄酥的外皮很像,所以我便决定自己在家做着看看,因为问题。我们这里没有可以做馅料的鲜花。因此我是直接在网上买的现成的,按照蛋黄酥的做法模式做好后,尝了下成品,口感虽然说不能百分百复刻正宗的鲜花饼,但味道绝对是不差的!

如果你和我一样爱吃鲜花饼,那不妨试试我这款改良版鲜花饼的做法吧,虽然做法不正宗,但是味道真的很相似哦。

油皮材料:60克、猪油15克、水26克、盐1克、糖10克

油酥材料:45克、猪油22.5克

馅料:180克

制作如下:

1、我们将油皮和油酥材料分别混合成一个光滑的面团,然后盖上保鲜膜,静置30分钟

2、静置好后,我们将油酥和油皮各分成六等份

3、取一个油皮,按扁它,接着将油酥放在油皮中间

4、用虎口收圆它即可,剩下的依次操作,所有的都弄好后,盖上保鲜膜静置10分钟

5、10分钟后,取一个面团,用擀面杖将它擀成长舌状

6、然后由上而下的卷起,剩下的依次操作,所有都弄好后,盖上保鲜膜,静置10分钟

7、静置好后,取一个面团再次擀成长舌状,然后继续由上而下的卷起,剩下依次操作

8、所有都弄好后,再次盖上保鲜膜静置10分钟

9、十分钟后,取一个面团,用食指从中间压一下,如图所示,让两端往中间靠拢

10、然后我手掌拍扁,拍扁后再用擀面杖擀成中间厚四周薄的大薄片

11、接着我们将30克的玫瑰馅料放在饼皮中间,馅料建议提前分割好,这样做起来比较方便快捷

12、然后用虎口包圆即可,剩下的依次操作,包好的成品,我们将它那码放在烤盘内,此时烤箱预热160度上下火

13、接着把小印张蘸取少许的可食用红色色素,然后按压在玫瑰饼表面即可,家里没有印张的也可以不弄

14、最后把玫瑰饼送入预热好的烤箱中层,上下火160度烤23分钟即可,中途记得加盖锡纸,防止表面上色

15、成品,云南热卖的,自己在家就能轻松做,简单易学,花香四溢,一出炉就被抢光光,味道简直棒极了,值得一试哦!

 


(责任编辑:王雪晴 )
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