黄金步步高,好甜蜜

来源:美食杰  发表时间:2019-02-12 09:43   点击:


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从小就知道每年过年的时候,老家这边家家户户都会蒸很多寓意吉祥的面食。期盼新的一年顺顺利利,最好吃的就是步步糕了,老娘知道我们喜欢吃步步糕,所以每逢过年都会多蒸几个。留下一个放在锅里压锅,就是压福。余下的每人可以分一个吃。回忆是甜蜜的。

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食材:南瓜泥一碗,面粉二碗,酵母



粉6克,红枣适量。






1,蒸熟的南瓜按压成味泥状,如果




感觉不细腻,可以用料理机打成糊




糊和面。




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南瓜泥里边加面粉进来一起和面。



南瓜的含水量有很大的差别,所




以不要加水了。





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用筷子搅拌,没有干粉的时候。用



手和面揉成面团。






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揉和好的面团,放置做温暖处发酵



个小时左右,发酵的时候面团




一定要密封。


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半个小时后,取适量的面团,擀压成为饼状。




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在擀适量的面饼,切成厚的面条。



用做红枣的带子。


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一个红枣,用一段面条裹在红枣的中间位置,沾点点的水,按在面饼上边,

开始做步步糕了。


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做好第一层步步糕了,然后移动到锅里边去做第二层。为啥放在锅里边做第二层?因为步步糕层次高了,在移到锅里去容易变形的。做好第一层后在中间的位置,放一个小面饼,这样做利于第二层更高一些。

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依次做好第二次和中间,步步糕




就做好了。每一个步步糕之间




要留有空隙。。






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责任编辑:王雪晴

(责任编辑:王雪晴 )
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