每年端午节期间，村民都会组织在一起吃龙船饭。
端午将至，江门的大街小巷已弥漫着糯米与粽叶的清香。这座岭南水乡，正以“龙舟经济”为笔，以美食为墨，书写着端午文旅的盛宴。在这个传统与现代交织的节日里，龙船饭与粽子，不仅是味蕾的享受，更是文化的传承。文/图 李银换
龙船饭：一锅烩尽千年乡情
“食过龙船饭，龙精虎猛一整年”——这句岭南俗语道出了龙船饭在端午节的特殊地位。
龙船饭是广东传统民俗，属于珠三角地区水乡龙船文化的重要一环。每年端午节期间，划完龙舟，村民们都会组织在一起吃龙船饭。
在江门，龙船饭隆重而热闹。村民们架起大灶，红红火火地烹饪着这道传统美食。港澳乡亲和海外侨胞也纷纷返乡，共襄盛举。大家围坐在一起，品尝着龙船饭，感受着家乡独特的龙舟文化。龙船饭不仅是一道美食，更是一种情感的寄托，它让游子们找到了归属感，也让传统文化在舌尖上得以延续。
据新会泓达堂陈皮庄园相关负责人介绍，目前，龙船饭预订火爆，该庄园5月31日加推30桌龙船饭，让更多游客体验龙船饭的文化魅力与热闹氛围。
粽子：匠心独运，口味创新
端午佳节，怎能少了粽子？江门的粽子种类繁多，各具特色。台山扭角粽、开平驸马粽、鹤山绿豆带壳粽、恩平蓢古裹粽……每一种粽子都承载着地方的历史与文化。
台山扭角粽包得严严实实，紧得连粽子角都是扭的。馅料里除了糯米和绿豆外，还有半肥猪肉、咸蛋黄、虾米等，甚至加上瑶柱、鲍鱼等辅料。而最特别的是，馅料里还会放用盐腌过的红榄香草中草药，不仅可以消除肉和糯米的腻感，还有清肺止咳、散淤止血的功效。
开平驸马粽则始于宋代，相传是方驸马为解思乡之情而创制的。馅料里除了糯米和绿豆外，还有五花肉、咸蛋黄等，口感丰富，咸香可口。
鹤山绿豆带壳粽则以其独特的口感而著称。绿豆带壳包裹在粽子中，经过长时间的蒸煮，壳与豆融为一体，形成细腻的口感。而粽子中的五花肉经过腌制，咸香适中，与绿豆的清香相得益彰。
恩平蓢古裹粽是江门市级非遗项目。它以独特的制作工艺和工序繁复而著称。粽子采用箬叶和蓢古带包裹而成，箬叶采自深山，叶片宽大清香；蓢古带则是把一种带刺野生植物的叶子处理成坚韧的捆扎材料，赋予粽子独特的香气和紧实口感。制作过程中，裹扎环节尤为讲究，需要编织技法才能捆扎出紧实的粽子。
在江门，龙船饭与粽子不仅是一道道美食，更是文旅融合的载体。游客们可以一边观看激烈的龙舟竞渡，一边品尝地道的龙船饭和粽子，感受岭南水乡的独特魅力。江门，正以它独有的方式，邀请着每一位游客共赴这场舌尖上的端午之约。
