图/黄武圣（即梦AI）
推行一料多菜、一菜多味，引入大小份、半份、拼菜及按量收费等灵活供餐模式，中小学、幼儿园落实集中用餐陪餐制度，加快推进江门市中小学校“邑食无忧”监管平台建设……市教育局近日正式印发《江门市教育局制止餐饮浪费行为工作方案》（以下简称《方案》），从制度建设、宣传教育、食堂管理、家校协同等多维度发力，全面推动全市教育系统“反浪费”综合治理行动，形成勤俭节约新风尚，让“舌尖上的文明”在校园落地生根。江门日报记者 娄丹
制度先行
构建校园“反浪费”立体防线
校园餐饮浪费治理首重制度保障。《方案》要求各学校全面摸排餐饮浪费现状，精准分析成因，并围绕餐食分量、营养搭配与行为习惯等关键环节，指导学校构建涵盖食材采购、加工制作、成品销售的立体式制度体系。市教育局成立专项工作专班，各县（市、区）教育局及市直学校被明确要求扛起主体责任，将制止浪费纳入日常管理核心内容。
如在食材采购环节，要求建立电子台账和溯源跟踪制度，通过“邑食无忧”监管平台实现供应链信息化管理，精准统计库存和消耗数据，减少因盲目采购导致的变质损耗。在加工环节，推行“一料多菜、一菜多味”烹饪模式，提升食材利用率，最大限度减少厨余浪费。
教育浸润
让勤俭节约成为校园新风尚
教育系统将节约教育融入育人全过程，根据不同学段学生特点，构建“课程+活动+实践”三位一体教育体系。在中小学德育课程中增设勤俭节约专题，幼儿园通过绘本阅读、儿歌传唱培养节约习惯；利用世界粮食日、全国粮食安全宣传周等节点，开展“光盘行动”主题班会、征文演讲、校园广播等活动，营造浓厚氛围。
值得一提的是，我市创新开展“田间课堂”实践教育，组织学生走进农田、农场，参与播种、收割等劳动，亲身体验“粒粒皆辛苦”。同时，针对食堂从业人员开展专项培训，强化膳食平衡和营养搭配技能，减少加工环节浪费。
食堂革新
以精细服务堵住浪费漏洞
食堂作为制止浪费的主战场，迎来系统性优化升级，以精细服务堵住浪费漏洞。在源头管控方面，建立从采购、仓储到加工、销售的全链条节约管理体系，完善标准菜谱库，动态调整食材配比。提升厨师技能，推广“一料多菜、一菜多味”，严控成本核算，最大限度减少后厨损耗。
提供人性化的供餐服务，食谱制定强调营养均衡与“三低”（低油、低盐、低糖），提倡多用新鲜食材，少用冻品及煎炸烹饪。校园商超食品销售被严格规范，原则上仅限售预包装面包、牛奶、纯净水及新鲜水果，高盐高糖高脂食品及酒精饮料被明确限制。更引入大小份、半份、拼菜及按量收费等灵活供餐模式，满足师生多元需求。
在食堂内醒目位置设置节约提示，组建师生文明监督员队伍强化自我管理。中小学、幼儿园严格执行集中用餐陪餐制度。收残环节直接监督浪费行为，并创新推出“光盘换水果”“浪费随手拍”等激励机制。
同时，加速建设“邑食无忧”智慧监管平台，实现食材供应链信息化管理、电子台账及线上溯源，精准计划采购。此外，平台还将开通订餐数据备餐及师生菜品评价功能，以大数据驱动精准供餐与口味优化，从源头上减少因不合口味导致的浪费。
协同共治
家校社合力筑牢节约根基
《方案》特别强调家校社协同的重要性。班级群、家长会成为引导家长纠正孩子不良饮食习惯、减少家庭食物浪费的桥梁。学校膳食委员会将组织家长按月或按学期轮流进驻食堂，参与节约引导与宣传工作。老师与家长共同陪餐，以身作则树立节约榜样。餐厨垃圾处置也将规范化，严格遵循垃圾分类规定，并通过定期统计分析餐余垃圾量等数据，科学评估反浪费行动成效。
此外，《方案》鼓励学校每学期开展“节约型家庭”评选活动，通过“小手拉大手”，将校园文明延伸至家庭和社会。
“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”市教育局相关负责人表示，制止餐饮浪费是一项长期工程，全市教育系统将以《方案》为抓手，将节约理念融入教育教学各环节，培养学生终身受益的节约习惯，让勤俭节约成为校园最亮丽的文明底色。
未来，市教育局还将联合市场监管、卫生健康等部门，建立长效协同机制，推动“舌尖上的文明”从校园向全社会辐射，为建设节约型社会贡献教育力量。
