紫苏和生姜搭配，既能护脾胃，又能解腻去腥，堪称吃蟹的“黄金茶饮”。
“秋风起，蟹脚痒……”每年中秋到霜降，是螃蟹最肥美的时候。清蒸大闸蟹、避风塘炒蟹、醉蟹，各种做法让人垂涎欲滴。但不少人吃完蟹总觉得肠胃发沉、手脚发凉，甚至腹泻过敏。日前，记者就此采访了江门市妇幼保健院中医科主治医师温晓华。她建议，吃蟹配上紫苏生姜茶，既能驱寒护脾，又能解腻去腥，让人吃得尽兴又无负担。文/图 江门日报记者 梁爽
吃蟹可搭配“黄金茶饮”
《本草纲目》有记载：“蟹，性寒，味咸，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。”螃蟹虽能清解内热，但“性寒”的特性容易损伤脾胃阳气，尤其对脾胃虚寒、体质偏寒的人不友好。而紫苏和生姜，正是螃蟹的“天然克星”。
据悉，紫苏性温味辛，在中医里被称为“解鱼蟹毒”的药，能“解表散寒、行气和胃”，不仅能中和螃蟹的寒性，还能缓解吃蟹后可能出现的恶心、腹胀；生姜性温味辛，能“温中止呕、解表散寒”，进一步强化驱寒效果，同时其独特香气能化解蟹的腥味，让口感更清爽。
“紫苏和生姜二者搭配，既能护脾胃，又能解腻去腥，堪称吃蟹的‘黄金茶饮’。”温晓华指出，紫苏生姜茶药性温和，不像其他茶饮有严格的体质限制，无论是脾胃虚寒、消化不良，还是担心蟹毒的人都能喝。
做法方面，准备干紫苏叶10克（若用新鲜紫苏叶需20克，洗净切碎）、带皮生姜3—5片、红糖1小块。所有材料放入养生壶，加500ml清水，大火煮开后转小火煮10—15分钟即可。
温晓华提醒，品尝的时候可以连紫苏叶和生姜一起吃，驱寒效果更好，也能充分吸收营养。经期女性吃蟹前喝一杯，能提前护住脾胃，减少痛经风险；小孩吃蟹后喝半杯，预防腹泻、恶心；老人消化功能弱，吃蟹时边吃边喝，既能解腻，又能减轻肠胃负担；若担心蟹的腥味，煮茶时可加1—2片陈皮，香气更浓郁，解腻效果也更强。
值得注意的是，阴虚火旺（平时容易口干舌燥、手心脚心发热）的人，可适当减少紫苏用量（5克即可），避免上火；胃酸过多的人，可少放1—2片生姜，或煮茶时加1颗红枣（去核），中和生姜的刺激性。
注意这些“避坑指南”
中医认为，螃蟹虽鲜，但性寒味咸，吃不对容易伤脾胃。温晓华提醒注意以下吃蟹“避坑指南”。
一是别用“浓茶”解腻。虽然紫苏生姜茶温和，但也不宜煮得过浓（比如紫苏叶超过15克、生姜超过6片），否则紫苏的辛味过重，可能刺激肠胃；生姜过多也容易导致上火。建议按标准用量煮，茶味清淡且温和。
二是吃完蟹别马上喝茶。边吃蟹边喝茶，少量饮用没问题；但如果吃完蟹后才喝，建议间隔15—20分钟，也不要空腹喝，避免生姜刺激胃黏膜。
三是特殊人群吃蟹要“限量+配茶”。老人、小孩每次最多一只蟹，搭配半杯紫苏生姜茶，避免过量增加肠胃负担；蟹肉嘌呤高，痛风患者吃蟹时搭配紫苏生姜茶（不加红糖，避免影响尿酸），每次不超过半只，同时多喝水，促进尿酸排出；过敏体质者先吃一小块蟹肉，无过敏反应再吃，搭配紫苏生姜茶能降低过敏风险，若出现轻微皮肤瘙痒，可多喝两杯，缓解不适；螃蟹性寒，孕妇吃蟹需谨慎，若要吃，建议只吃蟹肉，不吃蟹黄，避免胆固醇过高，每次不超过半只，同时搭配紫苏生姜茶（不加红糖），护脾驱寒，减少对胎儿的影响。
