“咖”聚侨都，技能“啡”粤。11月29日，2025年广东省咖啡师职业技能大赛暨粤港澳青年咖啡师技能创新创业交流活动在开平塘口开幕。这场江门首次承办的省级咖啡师专项赛事，不仅集结了粤港澳三地的行业大咖同台比拼技艺，更借着校际合作签约、“一试三证”成果展示的契机，生动描绘出粤港澳大湾区咖啡产业协同发展的美好图景，为行业人才成长与产业升级添上了浓墨重彩的一笔。
文/图 江门日报记者蔡昭璐
通讯员江仁轩
△大赛分为咖啡拉花与杯测两大模块，图为杯测比赛。
院校携手
推进咖啡人才培养
活动开幕式上，校际合作签约仪式成为亮点。云南农业大学与江门市技师学院，广州市旅游商务职业学校与江门市新会技师学院分别签署合作协议，旨在共同推进咖啡课程建设与人才培养。
云南农业大学副校长李宏在签约后表示，作为国内首个开设咖啡科学与工程本科专业的高校，与以职业技能培训见长的江门院校合作，是优势互补。“我们希望培养的人才既懂知识理论，又精通实操技能，这样发展空间更大。”
江门咖啡产业的全链条优势，为校地合作提供了肥沃土壤。上游21家咖啡企业年产能超6000吨，出口占全国两成以上；中游300余家器具生产企业年产值超20亿元，是全球领先的咖啡器具生产基地；下游超1900家咖啡经营主体年销售额超5亿元，江门每万人拥有咖啡店数量高居全国第5位。从“豆”到“杯”的完整产业链布局，让人才培养有了丰富的实践场景。
李宏进一步指出，江门及广东地区浓厚的咖啡氛围、蓬勃的产业需求以及完善的咖啡器具制造产业链，与云南在咖啡种植育种、初加工及科研方面的优势高度互补，有助于推动咖啡产业更健康发展。此行，李宏还希望与更多江门企业合作，推动咖啡科技成果转化，开发更贴合中国消费者口味的新产品。
一直以来，江门市柏顿咖啡有限公司与云南农业大学来往密切。该公司总经理林卫强表示，江门咖啡行业正经历着从过去以基础加工为主，逐步向品牌化、全链条发展的转型，虽已具备完整产业链，但仍需“取长补短”。他指出，为提升行业整体水平，企业应该积极“走出去”，主动与云南、海南等国内咖啡产区开展交流，并借助行业协会平台引进先进经验，共同推动产业升级。
湾区合作
“一试三证”打通跨境就业通道
人才培养的成果需要得到市场的广泛认可。自2019年起，在广东省人力资源和社会保障厅的推动下，江门携手港澳，在全国首创粤港澳咖啡师“一试三证”技能评价模式，实现“统一标准、一次考试、三地认可、四证齐发”，为全省乃至全国咖啡技能人才培养评价和产业协同发展提供江门经验。
江门市职业技能鉴定指导中心主任黎伟红说：“我们今年已完成咖啡师三个级别的试点考核，并已面向社会开展评价，累计有102人次通过考核拿到了三地证书，打通了跨境就业通道。”
开幕仪式上，来自江门市恒利兄弟咖啡商贸有限公司的培训导师潘宝雁上台领取了粤港澳咖啡师职业“一试三证”技能证书。证书的加持，让她多了一分自信。“证书不仅是官方对我专业能力的认可，更拓宽了我的职业发展空间。”潘宝雁坦言，如今她不仅能在内地从业，还可前往港澳地区工作。“有了三地通用的‘通行证’，与港澳同行交流比赛、分享行业经验也更便捷了。”
在澳门咖啡与茶协会会长汤锦珍看来，咖啡师“一试三证”是破解澳门行业人才缺口的“及时雨”：“澳门作为旅游城市，咖啡人才需求旺盛，‘一试三证’不仅可以助力培养本土人才，还能输送更多内地优质人才来澳发展。”
黎伟红透露，下届省咖啡师职业技能大赛将以粤港澳咖啡师“一试三证”的评价规范作为考核标准，选手进入前50%且理论考试合格即可获得三地合发的技能证书。同时，明年一季度还将启动技师级（二级）评价试点，涉及产品研发、连锁机构经营管理等内容，能覆盖从咖啡行业入门者到资深管理者的技能提升需求。
接下来，江门将围绕咖啡产业高质量发展，汇聚政府、行业、企业各类资源，开展咖啡师大规模职业技能培训，加大力度扶持咖啡师创新创业，着力打造在全国乃至全球有一定影响力的“咖啡师之城”。
