在江海区江南街道滘兴南路，一座现代化工厂里，液氮速冻设备高效运转，鲜活的黑鱼在自动化流水线上经历了一场奇妙“蜕变”，最终成为餐桌上备受青睐的菜品。这便是百香顺（广东）实业发展有限公司（以下简称“百香顺”）施展的“食品魔法”。
2018年，百香顺凭借敏锐的市场洞察力，先于同行察觉到速冻黑鱼片的广阔市场，率先拉开国内黑鱼片标准化、工业化生产的序幕。2023年，百香顺落户江海，扎根不到3年，已跃升为黑鱼片加工领域的标杆企业。如今，其年产值突破1.5亿元，让小小的黑鱼片快速“游”向全国市场，成为江海区深入实施“百千万工程”，培育特色产业的鲜活典范。
透明化工厂
从塘头到餐桌的全链条管控
在预制菜行业蓬勃发展的当下，消费者对于食品安全的关注度与日俱增。如何让消费者吃得安心、吃得健康，是食品企业的立身之本。
走进百香顺智能化工厂，透过参观通道明亮的玻璃，一条条鲜活鱼片的生产流程清晰呈现眼前——活鱼净化、切片精修、气泡清洗、液氮锁鲜……20多道工艺流程一览无遗。
透明化生产模式是百香顺的一大亮点。通过监控屏幕，消费者可实时查看生产全流程。“工厂向社会各界开放参观、接受监督，就是要让消费者吃得安心、健康。”百香顺董事长助理胡从富说。
这种“看得见”的自信底气源于企业对产品的严格把控。“我们对原料的把控极为严格，从养殖过程到生产环节，每一步都要经过农药残留检测。”胡从富指着无框产线介绍，活鱼捕捞后需经历12项农药残留检测，合格后才能进入加工车间；通过三级气泡放血池去除腥味；再通过金属探测仪和X光机确保无异物残留，为食品安全添上坚实防线。
目前，百香顺规划5条生产线，投入自动化设备80台以上，遵循GMP标准设计，研发并运用了国内首条无框流水线，采用国际先进的电子秤量系统、反渗透净水系统等，配备了环境自动控温系统、机械手自动码垛入库及智能化立体冷库系统等。“依托先进的科技和智能化生产线，工厂年产能达200吨黑鱼片，相当于消化20万公斤活鱼。”胡从富说。
每年20万公斤活鱼涌入，如何最快锁住极致之“鲜”？
百香顺的答案是：-196℃的液氮速冻技术。“这项技术能瞬间锁住鱼肉细胞的水分和营养，确保黑鱼片在解冻后仍能保持现切般的新鲜口感。”胡从富表示。
在包装环节，百香顺同样进行了大胆革新。机械臂灵活舞动，精准抓取包装装入盒中，自动化计量、封口一气呵成。“以前这个环节需要50个人，现在只需3人便可完成，大大节省了人力成本。”胡从富说。
一条鱼的“升值”之路
推动一二三产协同发展
百香顺的发展，早已不止于“做鱼”。在“全产业链”思维的引领下，该企业与江门、中山、佛山等地的200余名农户签订供应协议，通过“定养+合作”模式输出技术标准，带动农户增收致富。
在江海，该企业与位于礼乐街道的广东月光宝盒农业科技有限公司达成合作，实现了从塘头到生产线的快速衔接。“与本地企业合作，大大降低了运输成本，也保障了原料新鲜。”胡从富说。以脆肉罗非鱼为例，这种鱼应用场景丰富，经过深加工可制成烧烤串、金汤酸菜鱼等多种产品，满足了不同消费者的口味需求，进一步提升了产品附加值。
作为黑鱼片行业领跑者，企业不断推陈出新，陆续推出免浆黑鱼片系列、巴沙鱼系列、火锅鱼系列等80多款产品，满足不同消费场景需求。企业还设立产品展厅与咖啡馆，形成“工业旅游+电商直播”新生态。
记者看到，在企业一楼的“鱼想说”咖啡馆，消费者不仅可以品尝咖啡，还能品尝酸菜鱼套餐等。这种独特的设置吸引了众多消费者和参观者。一位参观者感慨：“这里既能观看生产过程，了解鱼从养殖到加工全流程，又能品尝美味的鱼料理，还能在咖啡馆休息放松，这种体验太新颖了！”
在江海区政府的支持下，百香顺紧跟时代潮流，积极拓展电商业务。“2025年4月，公司正式运营电商和直播带货业务，目前企业品牌‘鱼想说’已上线电商平台，广受市场欢迎。”胡从富表示，电商业务的开展为企业开辟了新的销售渠道，进一步提升了品牌知名度和市场影响力。
鱼的旅程，远未结束。目前，企业已为全国1000余家餐饮门店提供定制化服务，并计划进驻山姆、沃尔玛、海底捞等商超和餐饮店。“江门是粤港澳大湾区承东启西的节点城市，地理位置优越、水产资源丰富、配套设施完善，未来发展前景广阔。”胡从富充满信心地说。
