□江门日报记者 蔡昭璐 通讯员 江仁轩
“咖啡不仅是一种饮品，也是一种通用语言。”3月5日，塞内加尔驻穗总领事阿达马·迪耶耶在2026侨都咖啡产业经贸合作交流会上如是说。同日，2026年粤港澳大湾区咖啡师职业技能大赛启幕。这场以拉花、杯测为核心的专业赛事，将粤港澳咖啡师“一试三证”规范纳入评价标准，着力打破三地职业技能认证壁垒。
赛场上，顶尖的咖啡师各展所长；赛场外，来自云南的从业者与非洲国家的领事们，则在咖啡香中探讨着从咖啡豆种植到咖啡设备生产的全链条合作。
在这场赛事中，小小一杯咖啡，成为观察粤港澳大湾区规则衔接、产业融合、中外对话的鲜活载体。
“一试三证”，湾区人才实现互通
本届大赛最大亮点，便是首次以粤港澳咖啡师“一试三证”作为省级赛事标准。通过一次竞赛，符合条件的获奖选手可同时获得职业技能等级证书、澳门职业技能证明和澳门职业技能认可基准（MORS）证书。这一创新举措，是粤港澳大湾区推进职业资格互认、促进人才要素高效便捷流动的实质性突破。
中国食品工业协会咖啡与饮品专业委员会常务副会长侯红梅评价：“这对大湾区人才融合发展具有重要促进作用。咖啡行业虽有专业语言，但区域间仍存在差异，‘一试三证’可以起到互融互通的作用。”
这一机制，直接回应了湾区咖啡从业者的现实需求。广州选手谢胜媚认为，这能让咖啡师的就业方向和就业面更广，不再局限于一市一地，可以在整个大湾区内自由择业。香港选手陈靖琦也因这项政策，积极考虑未来在大湾区从事咖啡行业，“毕竟大湾区咖啡文化浓厚、产业发展受重视，发展空间广阔。”
云南省咖啡行业协会副会长吴易蓉从区域合作的角度看到了更深的价值。“‘一试三证’政策对我们云南的选手吸引力很大，他们非常期待能晋级并拿到证书。”吴易蓉指出，云南是全国咖啡豆主产区，擅长种植与初加工，而广东制造业基础雄厚、咖啡文化兴盛。大赛为两地搭建了交流平台，“一试三证”也让咖啡人才的职业流动更顺畅，可以有效推动从产业合作到人才标准对接，助力一二三产业联动发展，共同做强中国咖啡产业。
“一试三证”如同一把钥匙，不仅打开了人才在湾区内部自由执业的大门，也为其他行业推进职业资格互认提供了样本。自2025年以来，江门依托省级高技能人才公共实训基地，建立健全粤港澳咖啡师“一试三证”技能人才培训和评价体系，开发冷萃咖啡制作、烘焙及萃取技术等9个线上课程，累计培训近5000人次，持续夯实人才支撑。
一杯咖啡，成为中外合作桥梁
本届大赛还吸引了多位非洲国家驻穗领事到场参观。在冠军大师课堂处，马里驻穗副总领事康沙以·伊莎品尝江门咖啡后点赞：“口感非常好，制作手法也很棒。”
参观过程中，非洲多国领事一致认为，非洲是咖啡发源地和全球最重要的咖啡产区，埃塞俄比亚、科特迪瓦、肯尼亚、乌干达等国盛产优质咖啡豆；而江门乃至广东，是全国重要的咖啡设备制造、精深加工和贸易枢纽，双方产业互补性极强。
近年来，江门咖啡产业蓬勃发展，每万人拥有咖啡店数位居全国第5，精品咖啡豆烘焙量占全国的1/10，出口量占1/5，咖啡器皿生产企业超过350家，年产值突破30亿元，成为粤港澳大湾区重要的咖啡加工生产基地和贸易中心。加纳驻穗领馆经济领事奥贝德·卡尔·布阿直言：“非洲有优质原料，江门有先进的咖啡设备，合作前景十分广阔。”
康沙以·伊莎明确希望推动江门与西非咖啡大国开展产业对接。阿达马·迪耶耶则进一步建议，未来大湾区咖啡赛事可邀请非洲选手参赛，在两大洲之间搭建起又一座沟通合作的桥梁。
外籍嘉宾们不仅带来合作意向，也捕捉到了江门咖啡文化的独特底蕴。阿达马·迪耶耶特别指出，江门咖啡文化可追溯至19世纪60年代，由归国华侨引入传承。这份跨越百年的侨乡基因，赋予咖啡节珍贵的“真实性”与“灵魂”，成为江门区别于其他城市的独特标识，更是连接全球华人与国际咖啡社群的情感纽带。
近年来，江门正全力打造“中国咖啡师之城”。江门市人力资源和社会保障局相关负责人表示，将以本次大赛为契机，持续深化与港澳地区及其他省市的合作，不断完善咖啡技能人才培育体系，推动“技能+产业”深度融合，让侨都咖啡成为连接粤港澳、走向全国、联通世界的特色名片。
