今年春茶季，用本地头春水步红茶制作的杯茶上新。
茶农熟练地采摘今春的嫩芽。
春雨润物，茶芽初绽。近日，水步镇新塘村委会石鼓茶场上，一垄垄茶树吐露新绿，茶农们指尖翻飞，熟练地采摘今春嫩芽。5公里外，水步镇工业园区内的江门市潮熹食品有限公司（以下简称“潮熹食品”）生产车间里，智能化制茶设备正全速运转，新鲜采摘的春茶经过萎凋、揉捻、发酵与慢火烘焙，化作汤色红艳、蜜香悠长的水步红茶，2026年头春水步红茶正式上市。文/图 江门日报记者 陈素敏 通讯员 水步宣
春茶“喝”出新意
在潮熹食品的展示台上，一款名为“杯茶”的创新产品格外引人注目——外观是年轻化设计的纸杯，杯底用可食用纸膜包裹着茶叶，倒入热水即可冲泡，茶叶不会漂浮。该公司总经理蒋雄辉告诉记者，今年春茶季，他们用本地头春水步红茶制作了这批杯茶，外包装融入台山站、新宁铁路、冈宁圩、碉楼、草坪里等本土文化元素。近年来，该产品已成为当地热门伴手礼。“传统水步茶重视高火烘焙，有很香的焙火味。我们在保留传统的基础上通过技术革新去除了苦涩味，年轻人更喜欢。”蒋雄辉说。
据《水步镇志》记载，水步镇百姓早有采集野茶饮用的习惯。1966年，石鼓村在凤凰坡原有茶树基础上成规模引种新茶树，办起全镇第一个茶场；1972年，“台山凤凰山石鼓红茶”亮相秋季广州中国进出口商品交易会，深受客商青睐。到20世纪80年代，石鼓村一带形成制茶一条街。2025年末，水步红茶传统制作技艺入选台山市第七批县级非物质文化遗产代表性项目名录。
水步茶变得更时尚
正是看中水步镇茶叶种植传统，潮熹食品选择将新厂房搬到了这里。“水步镇一直有种茶的传统，这里的茶叶品质上乘，是我们生产茶饮的首选地。”蒋雄辉说，“水步茶有浓郁的花果蜜香，用来做奶茶更香。”
早在2022年，石鼓茶场便与潮熹食品开展合作，以当地茶叶为原料，推出水步红茶的袋泡茶、杯茶，瞄准年轻消费市场。据介绍，石鼓茶场每年3月中旬开始采茶，春茶采摘期约一个月，俗称“清明茶”，春茶产量约占全年四分之一。茶场新鲜采摘的茶叶直接送往生产车间进行加工。车间内，标准化、智能化的制茶设备从茶叶初制、精制到拼配全程精准控制，单日最高产量可达500公斤。企业不仅用本地头春茶制作纯茶，还将其运用到奶茶、茶饮料等新式产品中。传统的水步茶换上了“新装”，以更便捷、更时尚的方式与年轻消费者相遇。
潮熹食品成立于1999年，最初在新会以奶茶起家，如今已发展为集研发、生产、服务、配送于一体的茶饮供应链企业。为进一步扩大生产，公司将新厂房落户水步镇。目前，该公司打造的“潮饮链”品牌旗下拥有茶、咖啡、粉末饮料等产品超1000种，服务客户逾万家。以非遗技艺为魂，科技与创意为翼，这片小小的叶子，正让水步味道飘得更远、更香。
