池甜（右）正与顾客交流咖啡风味和冲煮心得。
□文/图 江门日报记者 凌雪敏江门蓬江区德兴里，池甜的咖啡馆开业没多久，便已经一座难求。记者近日来到该咖啡馆看到，高峰时段，60多位客人挤满小店，座位被占得严严实实，来晚的只好端着咖啡站着喝。出餐速度实在跟不上，池甜急在心里，可客人却反过来宽慰她：“没事，慢慢来，我们等得起！”
这位福建姑娘，曾经是主播，如今是专业咖啡师。她曾获CBRC澳门赛区第四名、全国总决赛优秀选手，并夺得2025侨都咖啡全国冲煮大赛（深圳赛区）亚军。从福建到广东，从中国侨都（江门）咖啡节上的小摊到德兴里的店面，池甜看中的，正是江门完善的咖啡产业链。
“江门就是我要找的土壤”
“咖啡对我而言不只是饮品，它承载情绪和温度，是连接人与人的媒介。”抱着这样的信念，2024年，池甜在中山市民族路开了第一家咖啡店。她在亲自为每位客人冲煮咖啡中，逐渐积累了市场认知。
2025年元宵节，池甜第一次参加中国侨都（江门）咖啡节，那是她与江门咖啡市场的初次接触。当时她只抱着“试试水”的心态，带了一批物料就开始摆摊，结果超出预期——摊位前排起长队，物料当天全部用完。排队的人里有年轻白领，也有头发花白的老人，他们都愿意耐心听她讲解咖啡风味和冲煮手法。“江门消费者对精品咖啡有自己的审美和要求。”更让她感动的是，主办方对每一位摊主都照顾得细致入微，“这种被尊重的感觉，让我觉得这座城市值得再来。”
咖啡节结束后，池甜心里已经开始惦记江门。
吸引她的，不只是那群热情的客人。依托侨乡遍及全球的网络，江门已形成一条完整的咖啡产业链：全市拥有21家获证烘焙企业，咖啡豆年产能超1万吨，2025年烘焙咖啡豆产量约占全国10%，出口货值占全国22%；超过350家咖啡设备及零配件企业扎根于此；这里有超过2700家咖啡门店，平均每万人拥有5.64家咖啡店，密度高居全国第5位。从生豆贸易、烘焙工厂到设备制造，整条链路环环相扣。今年，江门印发《江门市促进“侨都咖啡”产业高质量发展行动方案》，将咖啡列为重点发展特色产业之一。
今年元宵节，她第二次参加中国侨都（江门）咖啡节，发现人群中竟有去年见过的老顾客，对方一眼就认出了她。那一刻，她意识到，江门咖啡受众不是一时热情，而是持续的、有黏性的群体。
她终于确认了一件事：“江门就是我要找的土壤。”这里的咖啡爱好者群体庞大，愿意为精品咖啡花时间、花心思；更重要的是，从豆子到杯子的完整产业链，能为咖啡师的成长提供从技术深耕到品牌发展的全方位支撑。“这对个人技术深耕和品牌长期专业化发展太重要了。”池甜说，“在这里，我能获得更多成长机会。”
“侨都咖啡是一个特别的存在”
池甜不再犹豫，决定把店开在江门德兴里。“德兴里聚集了许多咖啡爱好者，咖啡氛围浓厚。”她将新店定位为品牌3.0升级版——模式和专业度全面迭代，菜单上的精品手冲、创意特调、精品豆Combo，刷新了其咖啡品牌的产品体系与体验边界。“开业后，店铺人气远超预期，每天都忙得没空看手机。”她说。
池甜表示，门店还在装修时，就有不少咖啡爱好者在社交平台自发为她做起宣传。忙里偷闲时，她也会打卡江门其他咖啡店，种种细节让她真切感受到，这里的咖啡氛围十分浓厚。
这份感受，在江门咖啡圈很快引发共鸣。位于蓬江区白沙街道华园路的33coming coffee里，店主姗姗笑着说，江门的咖啡店“简直比小卖部还多”，但大家“卷”归“卷”，却“卷”得有意思——不是闭门造车，而是互相学习、彼此分享心得。几位咖啡店主理人常聚在一起办咖啡文化沙龙，主动把知识输送给同行和客人，“纯粹希望江门咖啡产业能发展得更好。”
这份认同，在更早扎根江门的人身上同样能找到。“放眼全国，侨都咖啡是一个特别的存在。”澳门诚品咖啡创办人汤锦卿，20年前就把品牌带到了江门。这些年，她在澳门、广州、江门等大湾区城市辗转做咖啡，体验过不同地方的咖啡文化，却始终觉得侨都咖啡是最“非典型”的一个——“从一开始，江门人喝咖啡就追求高品质、高品位，是一群真正爱喝咖啡的人。”
从咖啡节上的一张小桌，到德兴里客流不断的新店，池甜的故事并非孤例。在江门这条从生豆到器具、从烘焙到门店环环相扣的产业链上，越来越多咖啡人正扎根这片热土，用一杯杯好咖啡，为这座城市注入更醇厚的香气与活力。
