江门日报讯 （记者/严建广 通讯员/许涛 容凤晴） 近日，市人大常委会执法检查组就《江门市侨乡广府菜传承发展条例》（以下简称《条例》）实施情况开展执法检查，系统复盘《条例》实施三年来的工作成效，直面产业发展现存痛点与短板，探索侨乡饮食文化传承与餐饮产业升级的有效路径，以法治赋能侨乡广府菜产业提质增效。
执法检查组深入到各县（市、区）一线，走访餐饮门店、食材基地、特色美食街区等场所，与行业从业者、群众面对面交流。实地检查当地政府、部门、行业协会和企业落实侨乡广府菜特色菜品名录建设、非遗传承保护、名店和特色街区创建、本土食材生产基地及供应链建设、“粤菜师傅”工程实施等方面情况。
专题汇报会上，市政府及市有关部门、行业协会集中汇报了《条例》实施的整体情况。自《条例》实施以来，我市深挖新会陈皮、恩平簕菜、开平马冈鹅等本土优质食材资源，推进“粤菜师傅”工程，常态化开展厨艺竞赛、行业交流等活动，充分依托侨乡区位优势，深化与港澳餐饮行业互动，在非遗美食保护、美食载体建设、人才培育等方面取得阶段性成效，江门侨乡广府菜逐步从本土特色风味，升级为湾区名片、侨乡名片，口碑持续走高。
执法检查组充分肯定《条例》实施以来我市侨乡广府菜传承发展取得的阶段性成效，同时精准指出产业发展现存短板，如江门侨乡美食虽然网上热度较高，但文旅流量尚未充分转化为餐饮消费收入；行业同质化竞争问题突出，本土餐饮新媒体宣传运营能力弱，专业厨师人才培养后继乏力；部分旅游点位周边餐饮经营不规范，侨乡特色食材的文化内涵及产业价值还有较大挖掘空间等。
执法检查组强调，要聚焦六大维度精准发力，推动侨乡广府菜产业高质量发展。一是要在“种”上做文章，从“认定”走向“增值”，推动地理标志资源从认证向市场增值转变。二是要在“工”上做文章，从“扩面”走向“标准”，做好传统技艺数字化建档留存，让培训有据可依、品质有标可循。三是要在“艺”上做文章，从“守正”走向“互鉴”，坚持菜品守正创新，鼓励跨区域技艺交流，在互鉴中提升辨识度。四是要在“管”上做文章，从“自律”走向“透明”，统筹政府监管与行业自律。五是要在“促”上做文章，从“协议”走向“实事”，完善行业服务标准，让产业扩张有标准可依、品质可控。六是要在“融”上做文章，从“美食”走向“文化”，推动美食与文旅、工业、教育深度融合，补齐宴席服务流程等文化服务短板。
