拉花环节，选手专注于在咖啡表面勾勒图案造型，评审们则在认真观察选手表现。
江门日报讯 （文/图 记者/凌雪敏） 11月7日至8日，广东省（江门市）高技能人才公共实训基地内咖啡香气氤氲，奶泡注入的细微声响与杯测啜吸声交织起伏，江门市“万国芬芳·咖聚流光”咖啡师职业技能大赛在这里举行。本次大赛由江门市“百千万工程”指挥部办公室、市人力资源社会保障局、市商务局、市总工会联合主办，是江门市一类职业技能竞赛，共吸引55名选手同台竞技。
据了解，本次大赛分职业组、学生组两个组别，标准参照咖啡师国家职业技能标准及粤港澳咖啡师“一试三证”评价规范，难度相当于咖啡师高级工（三级）职业技能等级。比赛采用“实操技能双模块”模式。拉花环节，选手要在咖啡表面，通过奶泡注入与手法控制勾勒图案造型；杯测环节，则要调动嗅觉、味觉和触觉，对咖啡豆的品质、特性和风味作出判断。一“动”一“静”、一“做”一“品”，既看“手上功夫”，也考“感官功底”。
参赛阵容中，既有本地咖啡行业一线从业人员，也有来自广州、佛山、中山、珠海、香港等粤港澳大湾区多地院校组队参赛的选手。不同背景的选手同场切磋，让赛场成为跨区域技能交流平台。
经过两天比拼，各组别奖项尘埃落定，分别为职工组一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，学生组一、二、三等奖各1名。其中，来自江门市颖捷信息技术有限公司的胡伊恩摘得职业组一等奖；来自江门市技师学院的陈蔓琪获得学生组一等奖。
据悉，对获得一、二、三等奖及优胜奖的选手，按有关规定免费核发咖啡师高级工（三级）职业技能等级证书。对不少年轻选手而言，这张证书既是赛场成绩单，也是职业发展的新起点，让赛事不仅是一次技能比拼，更成为以赛促学、以赛促训的实践课堂。
声音
大湾区“咖啡青年”以赛会友
本次咖啡师职业技能大赛现场，咖啡香气四溢，赛场气氛紧张有序。“咖啡青年”们或俯身操控奶泡、在奶咖表面勾勒图案，或端起勺子细细啜吸、辨别风味层次。
江门市技师学院学生陈蔓琪在杯测环节准确率亮眼，拉花环节操作平稳、动作流畅。凭借过硬本领，首次参加咖啡比赛的她便斩获本次赛事的学生组一等奖。
陈蔓琪表示，她的咖啡技能都是在学校咖啡微专业课程上学到的。在她看来，这样的比赛也是互相学习、借鉴提升咖啡技能的课堂。“这次比赛检验了我的日常学习成果，也让我积累了实战经验，为我未来参加省级咖啡技能赛事打下基础。”陈蔓琪说。
“起初我是被粤港澳咖啡师‘一试三证’技能人才评价政策吸引，报名参加这次比赛是希望积累大赛经验、提升技能。”来自香港职业训练局队伍的林晓岚尽管练习时间不长，依然积极参赛。“同台竞技的选手水平很高，是值得敬佩的对手，这次大赛也是一个学习的机会。”与林晓岚同队的苏嘉仪则获得学生组优胜奖，并按规定获得咖啡师高级工（三级）职业技能等级证书。
香港职业训练局带队老师郭德淳介绍，团队此前多次来内地参加大湾区咖啡相关赛事，这是第三次带学生到江门参赛。“目的不在于追求亮眼成绩，主要是让学生开阔眼界、积累竞技经验。”他表示，随着大湾区建设及“一试三证”政策推广，香港青年越发关注内地情况，香港不少咖啡专家、咖啡师也期待与内地开展更多交流。“这次比赛中，我比较留意内地选手的训练模式，相信这能给香港学生带来新的启发。”他说。
（凌雪敏）
