彭水旺（左一）站在缀满红果的咖啡树旁指导村民采摘。
□策划：谢敏 统筹：王鼎强
文/图 江门日报记者 李淑珩
实习生 邝嘉雯
“我们的标准是采收全红果，果实接近全紫红色时才采摘，糖分才能充分转化。”秋日的森澜咖啡庄园正值咖啡鲜果采收季，主理人彭水旺站在缀满红果的咖啡树旁指导村民们采摘咖啡鲜果。村民们挎着竹筐穿行在林间，指尖轻轻一挑，一颗颗鲜果落入筐中，丰收的喜悦在指尖流转。不远处由废弃养殖基地改造而成的咖啡体验中心，又是另一番热闹景象：咖啡香气氤氲，游客围坐桌前，在咖啡师的指导下体验咖啡豆烘焙，动手制作咖啡手链、咖啡香囊，再捧一杯手冲咖啡细细品鉴，充满欢声笑语。
这里是位于开平市龙胜镇联塘村的森澜咖啡庄园。开平返乡创业青年彭水旺依托龙胜镇得天独厚的生态环境、华侨的咖啡情缘与本土化培育技术，深耕特色农业，延伸咖啡产业链条，打造岭南规模化精品咖啡农文旅工坊，以“一粒咖啡豆”带动周边村民增收，让乡村价值在咖香中变现。如今，森澜咖啡庄园已入选江门市首批十大“活力工坊”项目，成为我市推进“百千万工程”的鲜活缩影。
一粒种子连三代
返乡创业逐新梦
“在家乡开平种出顶级咖啡果，是我们家族跨越三代人的心愿。”彭水旺告诉记者，20世纪50年代，他祖父从美国旧金山归国，将带回的10克咖啡种子在乡土种下，最终成活的9棵咖啡树，成为了森澜咖啡庄园的“根”。
正是这段跨越山海的侨乡记忆，更加坚定了彭水旺在这片曾被认为“不适宜种植精品咖啡果”的土地上，种出江门本土精品咖啡果的决心。
2016年，在外从事建材贸易的彭水旺怀揣着对乡土的眷恋与家族情结，毅然返乡创业，盘活家乡的低效茶山试种咖啡树。“乘着‘百千万工程’的东风，近年来很多年轻人返乡创业，我也是其中一员。”彭水旺坦言，返乡创业，既是源于心底的故土情怀，更是赶上了乡村发展的时代机遇。
为何把目光投向天露山？彭水旺道出缘由：“这里是我的家乡，选择在这里种咖啡树，既是因为家乡情怀，更是因为这一片区域保留着原生态环境，经过我们多年观察，这里的气候条件很适合种植咖啡树。”凭借父辈早年间深耕茶叶、绿化苗木种植积累的农业技术，2018年，彭水旺和他的朋友专程多次赴云南学习，并引进咖啡种子进行小批量试种，一步步让“娇气”的精品咖啡种子在侨乡落地生根。
废弃养殖场活起来
咖啡新业态火起来
彭水旺告诉记者，森澜咖啡庄园几年前是另一番模样。“这里以前是坑坑洼洼的荒废地，我们决定在这里种咖啡树后，花了两年时间平整土地、铺设标准化管道，才有了现在的面貌。”彭水旺回忆，这里原是废弃的养殖场。
2020年，经过两年试种摸索，彭水旺把首批从云南引进的精品咖啡苗种进这片山林。“从种下第一株咖啡苗开始，我和团队便扎根山间，日夜管护，历经无数次试错与改良，终于用5年时间，完成了从试种到量产的关键跨越。”彭水旺告诉记者，2025年10月，首批种下的咖啡树迎来了丰产期。如今，森澜咖啡庄园占地约1200亩，2万余株巴拿马瑰夏、SL25、SL28等精品咖啡树扎根山间，种植面积达300亩，成为广东首个成功引种巴拿马瑰夏的咖啡种植基地。
如今的森澜咖啡庄园，不仅常年咖啡飘香，更有丰富多彩的研学体验和露营体验。“和城里的咖啡店不一样，这里不仅可以伴着山野风光品咖啡，还能了解咖啡从‘种子’到‘杯子’的全过程，并现场体验烘豆、制作咖啡香囊等，特别惬意。”广州游客张铉近期趁着周末和朋友前来江门放松，对森澜咖啡庄园连连点赞。
从种植、鲜果采摘、烘焙加工到手冲品鉴、研学体验，一条完整的产业链在森澜咖啡庄园生长。过去那个废弃的养殖场，被彭水旺和他的团队修缮一新，摇身一变成为咖啡体验中心。该体验中心内，咖啡豆烘焙、咖啡手链制作、咖啡香囊制作、窑炉面包制作等研学项目一应俱全，并创新打造“认养一棵咖啡树”森澜计划，游客在此能够开启从“种子”到“杯子”的奇妙旅程。“森澜咖啡庄园以咖啡种植为核心，融合农文旅体验，打造了‘咖啡+露营+认养+科普’的多元模式。”彭水旺向记者透露，接下来，他们还计划申请基建用地扩建升级，打造全产业链咖啡体验中心，让游客能够在这里获得更好的沉浸式咖啡体验。
咖啡林富乡邻
产业链兴乡村
产业兴则乡村兴。近期，森澜咖啡庄园的咖啡鲜果进入成熟期，庄园里多了不少忙碌的身影。“这些咖啡鲜果采摘工人都是周边的村民。”彭水旺告诉记者，每逢咖啡鲜果采摘季，他们都会聘请30—50名周边村民过来帮忙采摘，“人工采摘是精品咖啡的品质保障。树上果实成熟时间不一，只有靠人工一粒一粒挑选全红果，才能守住风味与甜度。”
为何优先聘请周边村民？彭水旺道出初衷：“周边不少村民家庭负担重，但又没办法外出打工。我们希望通过联农带农的模式，带动周边村民增收。”依托“公司+基地+农户”模式，森澜咖啡庄园优先吸纳周边村民参与种植、管护、采摘，让村民们在家门口就业增收。“我们在这里帮忙打理咖啡树和采摘咖啡果一年大概能增收3万元，特别开心。”村民赵阿姨说。此外，森澜咖啡庄园还免费为农户提供技术指导，提供优质种苗、保价回收咖啡豆，打消农户种植顾虑，带动更多农户涉足精品咖啡产业。
眼下，森澜咖啡庄园的“金豆子”已经结出硕果。今年，知名本土咖啡师在第四届中国侨都（江门）咖啡文化节上使用森澜咖啡庄园种出的巴拿马瑰夏参赛斩获季军，彭水旺难掩兴奋。望着满山渐红的咖啡林，他满怀憧憬：“我想让咖啡产业真正在家乡落地生根，带动更多人增收，让侨乡咖啡走出大湾区、走向全国。”
