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你听说过“倒挂”的汤吗?江门礼乐就有。
近日,记者在礼乐荣华酒楼尝了一回“倒挂汤”,又甜又顺喉!
当服务员端上汤、周老板向记者介绍汤名时,记者不禁产生疑问:“‘倒挂汤’是什么汤?什么汤都试过了,却从未听说过‘倒挂汤’呀!”
“就是用蝙蝠煲的汤嘛!因为它习惯倒挂在物体上,因此,民间通常将蝙蝠称作倒挂。”周老板卖了一会关子,终于解开了这个疑团。
蝙蝠这东西也可以上餐桌?周老板真是在搞创新啊。“现时一些千奇百怪的东西才吸引食客呢,况且蝙蝠对气管炎有较好的治疗作用,能化痰止咳,有些顾客还常常打电话预订呢!”周老板向记者介绍起蝙蝠的药用功效来。据他说,民间常用白糖炖蝙蝠来治疗慢性支气管炎、久咳不愈等疾患。“原来,蝙蝠的肉还可以吃,看来不能以貌取相呀。”同来的朋友说。这道“倒挂汤”用红枣、桂圆肉等药材炖制,味道甜中又带点野味,尝过后,同事们都赞不绝口。据介绍,这些蝙蝠来自海南岛的深山里,喝甘露、尝百果,尤其好吃荔枝,因此,味道非常鲜甜。
“杜阮的凉瓜、礼乐的甜薯”,礼乐一带流行着这句顺口溜。位于礼乐的荣华酒楼,岂能少了地道的特产甜薯呢?这个特产又粉又甜,尝第一口时,甜到让人以为放了糖。老板说以前礼乐人每有喜宴,必有甜薯。“有甜薯吃啰”,同桌的老人一看到餐宴有甜薯开心地叫起来。细看配料,并没有什么贵重的材质,只有红烧肉,放些南乳调味,很简单的家常菜,但味道不错,喜吃甜的人一定会喜欢这个菜。礼乐的薯如此之甜,据说与本地的土质有关。老板说,礼乐甜薯每年的农历8月就开始有得吃了。天寒地冻,吃一个热气腾腾的甜薯煲真暖胃。
最后要提醒的是,到荣华酒楼,不要错过它的叉烧包。那里的叉烧包用上等的精面粉和新鲜猪肉制作,没有一点发酵粉,却很松软,味道很不错。最吸引人的是它的外形,白白的,微微咧开四瓣,就像一朵含苞待放的白玫瑰。(文/图 胡群志 陈国标) (上图:“倒挂汤”、甜薯煲、荣华叉烧包,顺序自上而下。)
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