|
你听说过“倒挂”的汤吗？江门礼乐就有。
近日，记者在礼乐荣华酒楼尝了一回“倒挂汤”，又甜又顺喉！
当服务员端上汤、周老板向记者介绍汤名时，记者不禁产生疑问：“‘倒挂汤’是什么汤？什么汤都试过了，却从未听说过‘倒挂汤’呀！”
“就是用蝙蝠煲的汤嘛！因为它习惯倒挂在物体上，因此，民间通常将蝙蝠称作倒挂。”周老板卖了一会关子，终于解开了这个疑团。
蝙蝠这东西也可以上餐桌？周老板真是在搞创新啊。“现时一些千奇百怪的东西才吸引食客呢，况且蝙蝠对气管炎有较好的治疗作用，能化痰止咳，有些顾客还常常打电话预订呢！”周老板向记者介绍起蝙蝠的药用功效来。据他说，民间常用白糖炖蝙蝠来治疗慢性支气管炎、久咳不愈等疾患。“原来，蝙蝠的肉还可以吃，看来不能以貌取相呀。”同来的朋友说。这道“倒挂汤”用红枣、桂圆肉等药材炖制，味道甜中又带点野味，尝过后，同事们都赞不绝口。据介绍，这些蝙蝠来自海南岛的深山里，喝甘露、尝百果，尤其好吃荔枝，因此，味道非常鲜甜。
“杜阮的凉瓜、礼乐的甜薯”，礼乐一带流行着这句顺口溜。位于礼乐的荣华酒楼，岂能少了地道的特产甜薯呢？这个特产又粉又甜，尝第一口时，甜到让人以为放了糖。老板说以前礼乐人每有喜宴，必有甜薯。“有甜薯吃啰”，同桌的老人一看到餐宴有甜薯开心地叫起来。细看配料，并没有什么贵重的材质，只有红烧肉，放些南乳调味，很简单的家常菜，但味道不错，喜吃甜的人一定会喜欢这个菜。礼乐的薯如此之甜，据说与本地的土质有关。老板说，礼乐甜薯每年的农历８月就开始有得吃了。天寒地冻，吃一个热气腾腾的甜薯煲真暖胃。
最后要提醒的是，到荣华酒楼，不要错过它的叉烧包。那里的叉烧包用上等的精面粉和新鲜猪肉制作，没有一点发酵粉，却很松软，味道很不错。最吸引人的是它的外形，白白的，微微咧开四瓣，就像一朵含苞待放的白玫瑰。（文／图 胡群志 陈国标） （上图：“倒挂汤”、甜薯煲、荣华叉烧包，顺序自上而下。）
|
