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抗癌蔬菜排行榜

http://www.jmnews.com.cn 2005-11-30 8:56 江门日报

　　科学家在研究开发抗癌蔬菜方面不断取得新成果。通过对４０多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出２０种对癌有显著抑制效应的蔬菜，其顺序是：

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　　熟甘薯９８．７％，生甘薯９４．４％，芦笋９３．７％，花椰菜９２．８％，卷心菜９１．４％，菜花９０．８％，欧芹８３．７％，茄子皮７４％，甜椒５５．５％，胡萝卜４６．５％，金花菜３７．６％，苤蓝３４．７％，荠菜３２．４％，芥菜３２．４％，雪里蕻２９．８％，番茄２３．８％，大葱１６．３％，大蒜１５．９％，黄瓜１４．３％，大白菜７．４％。

　　实验分析证明，在蔬菜王国里，熟、生甘薯的抗癌性高居于抗癌蔬菜之首，超过了人参的抗癌功效。在人们常吃的蔬菜中，番茄所含的茄红素，是一种抗氧化剂，能够抑制某些致癌的氧游离基。

　　菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜，含有丰富的抗氧化剂，且绿色越深，抗癌效果越强。葱、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生长的化学物质。（萧萧）

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