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夏至当天，前去“狗肉一条街”买狗肉的市民络绎不绝。 本报记者 陈若婵 摄
本报讯 “夏至狗，没啶走（无处藏身）。”据悉，夏至吃狗肉祛邪补身已成为开平人沿袭数百年的传统风俗。今年６月２１日是农历夏至日，开平市处处狗肉飘香，“蒸狗”和吃狗肉甚至成为该市不少市民当天的重要活动，这使得狗肉价格大增，熟狗肉最高卖到每５００克２０元，最低的也要１５元，而平时只需１２元左右。
夏至当天，开平城区各市场都可感受到一阵阵扑鼻而来的狗肉香气。记者来到被称为“开平狗肉一条街”的稔广线楼冈路段发现，在路边卖狗肉的散档明显比往日多，有２０多档。据悉，这些趁夏至制作狗肉出卖的多是附近村民，前来买狗肉的人络绎不绝，每一个档口的主人都没闲着。此外，同一条街上的各个狗肉食店生意火爆，店门前停满了车子。一名店主告诉记者：平日里生意再不好的狗肉店，今天也能赚个满堂红。
塘口一间已有１０多年狗肉制作经验的店主告诉记者，该店平时每天大概宰１０只狗左右，但每年夏至就会宰１００多只，要请人不眠不休地工作。一名前去该店吃狗肉的食客笑着说，因为前去吃狗肉的人太多了，店家招呼不过来，吃狗肉的人就自己搬桌椅招呼自己，有的人挤不进店里也不介意，就在店门外临时“搭席”，但不少人还是因为去得“太晚”而吃不到。
据了解，开平狗肉制作以“炆狗肉”、“五香狗肉”、“狗肉煲”、“狗肉饭”等为主，其中振华狗肉不加别物，取其原味；赤坎等地蒸狗，喜欢放进油炸过的腐竹、黑豆等，与狗肉同煮，亦别有风味。此外，开平人虽喜食狗肉，但禁忌在家里蒸狗，甚至装过狗肉的器皿都不准放上灶头，认为“狗不上灶头。”
开平人夏至吃狗肉的习俗流传至今，一方面有避邪等迷信的原因，记者随机问了几个市民，有的市民的答案竟然是“夏至吃狗肉可以精神旺运气旺”，“可以升官发财”；另一方面是因为狗肉滋补、暖胃，夏至过后，农民要收割和耕种，体力消耗非常大，吃狗肉能增强体力。狗肉属热性食物，所以现在不少人只是象征性地浅尝，许多人会在吃狗肉前后喝一碗凉茶。记者在采访中还了解到，虽然夏至吃狗肉的市民比较多，但跟前些年相比却差得远了，多年前，夏至当天市民排队买狗肉的情景处处可见，而今年却较少见。（本报记者 陈若婵 黄进浓）
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