核心提示

　　“以前的港口二路美食街每到傍晚，食街灯火辉煌，车水马龙，不仅五邑地区的食客蜂拥而至，连中山、广州、港澳等地的客人也循着菜香找来。”不少商家对本世纪初港口二路美食街的兴旺盛况仍记忆犹新，然而如今商家纷纷搬走，所剩无几。取而代之的是与之相距不远的白石大道美食街，它在这两年间悄然崛起并初具规模！此兴彼衰，这其中原因何在？商家又有什么独特的感受？

　　本期《商情》特推出《美食街：盛衰岂无凭》深度报道，敬请关注。

　　策划编辑：李夕菲  

　　采写摄影：朱雪红  周婕  实习生  张莹

商家抱怨白石大道美食街白天的客人也不算多。

　　记者近日采访发现，在白石大道整齐划一的商铺中，麦田咖啡、红高粱、菌香王、巴山蜀水、毛家村、毛家饭店、秦咏福、蛇王南明星港酒楼、嘉华海鲜酒楼及正在装修中的湘妹子等１５家南北菜系的招牌让人眼花缭乱。一到傍晚，这里就变得灯火辉煌，从四面八方而来的车辆就把餐馆门前宽大的停车场塞满了。“这里比当年的美食街方便”，许多市民对此都感觉惊喜，同时也有担忧，“希望不要像港口二路的美食街一样，很快走向衰落。”

　　“非典”成导火索，原美食街衰落　　    

　　港口二路美食街形成始于上世纪８０－９０年代，西起过境公路迎宾路和市区中轴线港口路的交汇处，东至西江河边的潮连大桥，占尽了天时地利人和。天时：交通四通八达，距市中心较近，附近的金海湾、中天国际、怡康华庭等住宅群带来潜在的消费群体；地利：道路宽阔，两层式建筑结构的商铺适宜做饮食，且不存在污染住户的问题；人和：发挥集聚效应自发形成了食街。当时的美食街既有以经营粤菜、野味为主的蛇王南明星港、龙凤阁、喜临门等酒楼，后来还引进了忆洞庭、穆斯林餐厅、赣南菜馆以及顺德粥城等不同特色的菜馆。“应该说，政府将港口二路命名为美食街，是在鼓励商家成行成市的经营，也是希望市民有更多的选择。”

　　“港口二路的美食街真是大不如前了”，许多市民都有这样的感叹，这几年，美食街经历了由鼎盛到衰退的演变，这里面既有本身发展的规律，也有先天及后天的不足。“食街是自发形成的，没有整体规划是重要原因”，有业内人士表示，缺少停车位是美食街先天致命的弱点，“许多开车过来的客人（尤其是一些中山、广州、港澳等地的客人）兜了半天都找不到停车位的情况比比皆是，如果将车停在路边又容易被抄牌，有人怕了这种情况，以后就不来了。”  

　　先天不足外，后天经营也同样存在问题，自发形成的美食街经营菜式比较单一（开始时主要是以野味为噱头，以粤菜经营为主），吸引客人的层面不够广，生意红火的背后其实已暗流在涌。２００３年的一场“非典”成为了这条美食街经营形势逆转的导火索，经营野味的店铺相继关门！市民饮食习惯的改变及饮食潮流的发展让美食街渐渐走向了衰落。

　　目前仍在港口二路美食街经营的忆洞庭郑老板表示，之所以仍在坚守，是因为前些年重新装修了，另择新址损失将很大，但他对目前的治安环境不是很满意，比如前不久一位客人停在餐厅后面停车场上吃一顿饭的功夫就被撬开了车门。在谈到水电费用高等问题时他说：“去年由于扩大了规模，电不够用，需重新申报，供电部门说只需几百元，而当地某部门却硬说要３０００元，由他们去办。当时正值６月天，为了能正常经营，只好乖乖交钱。”

　　同样坚守的还有穆斯林餐厅。该餐厅经理表示，目前８０％以上都是靠熟客，尤其是中山古镇有许多伊斯兰教徒，如果搬迁了他们可能一时会找不到，“穆斯林餐厅在广东共有８家连锁店，江门的价格是最低的，但师傅却是８家分店中最好的，停车位不足及地方老、受众的层面不广都制约着餐馆的发展。”

　　新建饮食娱乐广场硬环境得改善　　    

　　在距离港口二路美食街不远的白石大道，一个集娱乐美食于一体的广场于近年落成，整体规划的铺位前配有宽阔的停车位，可停放两排汽车，麦田咖啡、红高粱、菌香王、巴山蜀水、毛家村、毛家饭店、秦咏福、明星港酒楼、嘉华海鲜酒楼等１５家各式饮食店及四海桑拿沐足、富强保健中心、金茂酒业、四季沐歌、海涛发型设计等配套设施的出现，使这里呈现了吃玩一条龙的多元化的发展态势。

　　“白石大道美食街的结构布局比旧美食街更加合理了”，主管部门北街办事处有关负责人员告诉记者，目前该办事处花大气力引进了一批特色饮食企业，各种风味齐全，食品档次也提高了，既有本地以海鲜为特色的嘉华、明星港，也有湘菜代表毛家村和毛家饭店、川菜代表巴山蜀水、陕西菜代表秦咏福等，是市区东部饮食业最集中的地方，尤其一些娱乐设施的配套，使美食街真正成为了市民及外来人士娱乐美食的消费场所。  

　　率先落户白石大道的第一家菜馆是一品粥（即现在毛家村的地方），“那是顺德老板经朋友介绍过来开的，２００４年开业，一年多就关门了。”在毛家村采访时，我们刚好遇到了业主——白石涟源村的陈村长。他表示，这条街的店铺是白石村委会建的，路及配套设施是政府搞的，商铺建好后本想都卖出去，后来却觉得这条街有发展饮食业的先天条件：店铺适合，解决了旧美食街中停车难的问题；店铺的楼层高、门面大（如毛家村的面积有１５００平方米等），加上现在政府出台了住宅楼上不能搞饮食的政策等……“这里不论环境、配套都很独具优势，所以在与红高粱签了买卖合同后，村里决定只租不卖了。”

　　虽然最先落户的一品粥因各种原因关门了，但白石大道还是吸引了众多商家到此投资，嘉华、红高粱、蛇王南明星港、秦咏福、巴山蜀水、毛家村等各式酒家的进入，使这里呈现一派兴旺景象。作为江门湘菜第一家的毛家村的朱老板谈起投资新美食街的原因时表示，原来的店址地方小、位置偏，一直都有搬迁意向，新美食街建成后感到这里环境好、适合做饮食，期待能在大展拳脚。经营川菜的巴山蜀水的陆总也告诉记者，当初决心在这里投资，就是觉得江门的新美食街有点像上海的淞江区淞东路的美食一条街，“那里各地美食林立，人们请客吃饭首先就想到去淞东路。”他说，江门自然环境优越，交通便利，中山古镇和珠海的人都喜欢过来消费，再加上有轻轨等城市规划的设施配套，发展空间相对较大，也很有潜力。“定位清晰、消费中等、受众人群多，口味选择也多、基础设施及配套设施齐全。”陆总希望新美食街能成为上海的“淞东路”。

　　再续辉煌还需政府扶送一程　　  

　　“别看现在好像生意不错，但白天没什么人的，其实生意也是不容易做的。”采访时，新美食街的不少商家发出了同样的感叹。

　　新美食街丰富了江门的饮食文化，还解决了不少人的就业问题。在经营上，商家更注重特色，如毛家村新从广州请回有经验的大厨，在带来了先进管理模式的同时，还精心制作融合江门人口味的菜式，当然还会保持原汁原味的湘菜特色；秦咏福为坚持食物的品质和风味，不惜重金从陕西采购部分食品，还准备在周年志庆时推出特别优惠等。

　　和旧美食街的经营者一样，新美食街的经营者也有一些怨言如哽在喉：作为市政府设立的一条特色街，相关部门在引导和宣传上下的功夫还不够。多家茶馆酒楼的负责人都反映，这两年，除了每年下半年举办的美食节上有些宣传外，平时几乎没什么宣传。“现在知道新美食街的市民还不是很多，而新美食街也比旧美食街有了很大改进，政府应该对整条街的宣传进行总体包装，突出特色，这样影响才会大，而不应只让商家小打小闹地自我宣传。”对此，北街办事处的有关负责人表示，自从去年将美食街作为重点项目来抓后，已引进了不少特色餐馆，并将美食街的整体宣传规划已纳入了规划，并正在进行中。

　　不少商家还表示，税收政策向经营者倾斜不够。他们认为，市政府命名的特色街在税收政策上应当有点优惠，以体现对企业的扶持和支持鼓励。“我觉得目前的税务比较重，像１０００多平方米的店铺，内部开销每天都很大，行业竞争使利润空间缩小。听朋友说中山古镇那边税收、水电都比较便宜，就有想去那边发展的冲动。”许多商家都希望政府有关部门能在这方面给予更大支持。

　　也有商家对江门的投资环境提出了建议，“我觉得政府对我们这种１００多万元中小投资商关心不够”。在店铺的装修、办证等过程中，商家感觉有关部门的办事效率低、所花时间长，有时还会“卡”人。此外，虽然收费有限制，但仍不明确，特别是一些从高到低区间的收费项目，一般只从高的收起。找关系才告知。巴山蜀水的陆总表示，与上海相比，江门美食街的营商环境有些令他失望，比如暂住证的费用比上海高出几倍。还有水电税收等问题均给经营上很大的压力。

　　作为主管部门的北街办事处表示，他们会努力争取税收部门的支持，在税收政策上稍作倾斜，并呼吁业主为了共同利益，在租金上稍作调整，共同做大做强白石美食街饮食娱乐服务品牌。“我们租金不贵的了”，白石涟源村的陈村长表示，当初建这些店铺时也投入了不少，租金已很优惠。看来，白石美食街品牌的提升还需要各方的努力才能实现，而不单是某一部门或某一商家的事情。