美丽的水寨。

核心提示

　　足不出户，又想去看西双版纳的风景怎么办？这个问题很多恩平人都难以回答，其实实现这个梦想一点也不遥远，在恩平大田镇，就有一个村子叫水寨，村中景色仿佛就是西双版纳景色的翻版。

　　水寨村的村和湖连接的很自然，一点没有人工修饰的痕迹，这让人惊奇，一个由人建立起来的村子，竟然这么天然纯朴，一切都处于原生状态，被洪水冲倒的树根倒立在湖的中间，村民在湖里养鸭，还有木筏子停泊在上面，有兴趣可以站在上面，撑着竹竿在湖里荡漾一圈，体验农家人的湖上生活。

树木•旧房子•湖

　　站在外面看水寨村的全貌，觉得它和一般的村子没有什么两样：房子、树木、池塘、鸭子、水牛，但走进去，才发现它的与众不同。

　　大凡名字里有“寨”的村子，一般都会和少数民族有关，少数民族叫寨，汉人叫村，寨一般都会有传说和故事，也包括村里有人在朝廷做了大官，在恩平就是这样。

　　据水寨发现者冯和锦说，水寨村立村的时间已经超过了７００年，现在的村民全部姓吴。刚开始立村的时候，村民大多为瑶族。明朝的时候，汉族官员进行“平瑶”，瑶族人民受到了驱逐和屠杀，经过多年的驱赶，瑶族人民终于背井离乡，离开了生活已久的家乡而改迁别的地方。慢慢的，吴姓汉族迁徙到水寨村，水寨村这个名字一直延用了下来，但“寨”却永远记住了瑶族人民的苦难史。

　　后来，在水寨村建立起来了恩平最早的一座大钟楼，高为两层，用青砖砌成，钟声洪亮，方圆几里都能听到，但这座大钟楼已经被毁，一点踪影也没有，青砖也被村民用来建设地基，只留下了有关大钟楼的传说。

　　现在的水寨村，村民生活安定，老年人种植庄稼，年轻人在外面打工，村里的面貌发生着很大的变化，但水寨村人对村子的面貌进行了最大程度的保护，景色一点没有受到破坏。

“西双版纳”•旅游价值

　　水寨村的景色很容易让人联想到美丽的“西双版纳”，其旅游开发价值不可小觑，大田镇党委和政府计划把水寨村当作景点来开发，作为恩平旅游经济走廊中的一个补充，配套温泉旅游和漂流等。

　　大田镇有关负责人说，最好的开发就是招商引资，引进民资对水寨村进行开发，让水寨村成为名副其实的恩平“西双版纳”，然后再配以餐饮等行业，游客可以泡完温泉后，来“西双版纳”看风景。目前，已经有商人跃跃欲试，开发水寨村。 文／图  本报记者  李小龙

周边景点

锦江水库

　　锦江水库于１９５８年１２月动工兴建，期间历经两次续建（１９６３年、１９７０年），１９７３年７月竣工投入使用。锦江水库环境优美，和河排林场互为映衬，山中有水，水中有山，和河排林场一起构成了恩平八景之一的“河排贮绿”，吸引了大批游客前来欣赏。

河排林场

　　国营河排林场创办于１９９５年，位于恩平市西部，江门地区最大河流——潭江的主源头，是江门地区最大的国有林场和林业基地，直属江门市林业局。河排林场经营面积大，动植物资源丰富，山水资源丰富，内有锦江、凤子山两大水库，山清水秀。１９９３年，经省批准，在场内建立有省级森林公园，开设有宾馆服务业。河排林场是旅游、观光、欣赏大自然和休闲、避暑的好地方。近几年，河排林场加大森林公园招商引资建设工作，为晋升国家级森林公园创造条件。

交通线路

　　从恩城出发，沿锦江温泉方向，在大田墟附近，有一条乡间小路通往水寨。

美食推介

石蛤饭

　　石蛤饭是采用恩平当地的石蛤烹制的。做法：先把石蛤切成小块，用清水洗干净，然后放入食用油中浸泡；浸泡适当时间后，将其用蒜等佐料爆炒到九成熟，再捞出和米混合，煲熟成饭即可。石蛤饭色、香、味俱全，是最具恩平特色，也是恩平人最喜爱的传统美食之一。与石蛤饭味道相近的还有田鸡饭，饭上面是一层剁成碎块的田鸡，配以香菇、青葱等配料，吃起来别有一番风味。
  
猪脚饭和黄鳝饭

　　大田镇的猪脚饭也不错。大田猪脚饭，就要选取优质肥猪蹄，择净毛根，用开水烫去猪血，捞出猪蹄后，再将其投入净水中；加入茴香等多种香料，用大火将水烧开，然后用小火焖煮直至猪蹄熟烂；取出猪蹄拆骨，并将蹄肉切成小块；另外用油锅将葱、姜等爆香后，将小块猪蹄入锅，加入两大勺料酒、少量糖和适量盐、酱油、味精等，烧开收汁后，小心地将猪蹄托出码在瓷盘上，再将余汁浇在上面即可。猪脚饭味道甜润爽滑，鲜嫩无比。黄鳝饭做法比较简单，要做黄鳝饭，一般需要选用本地产的黄鳝，将黄鳝的骨头抽出，将黄鳝肉切成３到４厘米长的小段，以姜汁、花生油等拌匀，放入锅内盖好，蒸熟后，放在煮好的米上，加姜汁、油、盐等佐料调味即成。