消毒餐具费用是否应由餐饮企业承担？

　　在台山市食品安全委会员的推动下，台山市从9月初开始推行消毒餐具，其具体做法是，台山市益民餐饮餐用具消毒中心向没有消毒设备的餐馆提供消毒餐具，待餐馆用完后，该消毒中心再回收餐具，进行消毒，消完毒后，再将餐具送往餐馆，如此循环。据了解，每套餐具包括茶杯、饭碗、汤碗、汤勺、碟子、筷子等，价格是1元/套。记者了解道，该措施已经推出快2个月了，虽然台山市益民餐饮餐用具消毒中心对市场前景非常乐观，但是消毒餐具还是受到不同程度的冷遇，市民接受程度如何？消毒餐具收费是否合理？近日，记者采访了消费者、餐厅老板以及有关部门。

　　现状：消毒餐具遭冷遇

　　记者近日在台城合水一家餐馆就餐时，特意向服务员询问，有没有消毒餐具可以提供，该服务员表示，他们已经用自己的消毒柜消过毒了，但是记者发现碗底有明显的油垢。

　　据了解，台山市益民餐饮餐用具消毒中心已与10家单位签订了供货协议，但是这家日消毒量4万套的消毒中心，每天只能出货500套，相对于台山市火爆的餐饮业现状来说，这样的供应量显得微不足道。据该消毒中心的负责人称，每天供应量达到1000套才可能实现保本经营，而现在亏本状态。

　　消费者：多数不赞成收费

　　对于1元/套的消毒餐具，市民是否认同？近日记者采访了几位台山市民。市民陈先生说，提供卫生有保障的餐具应该是餐馆的职责，餐馆不能把消毒费用转嫁给消费者，这样的做法不合理，让人难以接受。

　　采访中，也少数市民对这一做法表示理解，家住平湖路的邝先生认为，现在一些饭店的卫生状况堪忧，消毒环节很难令人放心，用消毒餐具可以放心消费。

　　食品安全委员会：确保餐具卫生

　　该市食品安全委员会有关人士指出，该市餐饮业目前普遍存在消毒设施不全、餐具消毒不规范等问题，给消费者的健康造成隐患，所以他们要求，各餐饮业主必须认真做好餐具的消毒工作，如确实无条件配备消毒设施的，必须委托消毒中心进行消毒，确保使用的餐饮用具符合国家卫生标准。如何对消毒中心进行卫生监督？卫生部门有关领导人士指出，会对消毒餐具的各项指标进行不定期的抽检。

　　餐饮店：用消毒餐具可省不少钱

　　不少饭店称，使用消毒餐具主要是担心市民不接受，虽然是1元/套，但如果是六七个人用餐，就需要六七元钱，不是少数目，所以有些市民还是不能接受。

　　台城长岭食街的一家餐馆老板告诉记者，使用消毒餐具的确给饭店节省了很多水费，也省去了洗碗工，这倒使饭店省钱不少。南门路的一家餐厅部门经理表示，包房比较容易推广，但散客就会计较额外的花费，她认为，消毒餐具不是强制使用的，消费者可以选择，但她相信，就像餐厅提供纸巾、湿巾等配套服务一样，市民习惯以后，就会有更多人自然而然地愿意埋单了。

　　供应商：消毒餐具的定价不算高

　　该消毒配送中心的负责人陈总经理表示，目前消毒餐具使用量不佳，主要是消费者还没有这种卫生意识。他提到，台山市农村一次聚餐就要用1600多套餐具，费用主要是由华侨提供，像这样大型的农村聚餐活动，一般都会燃放烟花爆竹，暴露的碗筷容易沾染灰尘，卫生没有保障，适合使用消毒餐具。

　　有些市民对1元的价格提出质疑，该中心负责人解释道，目前该消毒中心使用的是国内先进的清洗、烘干、消毒一体机，对餐具可进行380度远红外线高温消毒及无菌、保洁包装，此外，运输也需要成本，所以1元/套的收费并不算贵。他说，福建一些地方也推行消毒餐具，但与台山的推行方式有区别，这些地方是直接把消毒餐具的成本打入菜价，渐渐推广开，这样市民就乐意接受。文/图 本报记者 赵可义