浪琴湾酥炸生蚝

福泉酒家紫河车汤

那咀休闲山庄“圆盘水库鱼”

泮河湾红烧驴肉

桃源居“酱双宝”

　　杜阮美食

　　“食在杜阮”现已成为江门的响亮口碑。杜阮镇的“叱石凉瓜宴”、“北芦鹅掌”、“松园羊肉”、“木朗水库鱼”、“上巷猪什”等特色菜早已传遍五邑、驰名海外。香港电视翡翠台曾二度到杜阮拍摄了“园峰走地鸡宴”、“杜阮凉瓜宴”等特色饮食电视专题片播放，更使杜阮饮食名声鹊起，吸引众多的港澳台客人和城乡居民涌入杜阮大快朵颐，享受美味口福。

　　杜阮饮食业的发展得到杜阮镇委、镇政府的扶持、指导，品牌越来越响，特色越来越鲜明，档次也越来越高。除浪琴湾、泮河湾、桃源居、福泉酒家等有一定档次的酒楼外，还兴办了那咀休闲山庄等集饮食、休闲、垂钓为一体的饮食文化。目前，全镇共有大小酒楼食肆100多家，适应了各种层次饮食消费群众需求。

　　泮河湾

　　品尝“全驴宴”

　　每次去泮河湾，都会有新的惊喜。这一季，泮河湾推出“全驴宴”，围绕驴肉做文章，既让食客有口福之虞，又能滋养身体。

　　饮食界流传一句话：“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉一直以作为食补的一种方式出现在人们的餐桌上，驴皮则被制成阿胶，成为人们补气养血，滋阴美容的保健品。此次，泮河湾推出的“全驴宴”包括红烧驴肉、虫草露笋炒驴子柳、锅子沙爹金菇驴子片、芝士牛油焗驴子脯等多种菜式，单闻到浓郁的香气就很吸引人。

　　据店厨师介绍，驴肉属温补食品，特别适合秋冬进补。许多熟客深谙此道，来了都会点上一份红烧驴肉或者驴仔片，店里每天都可以卖两三头驴肉。泮河湾餐厅驴肉做法比较特别，带驴皮的驴肉一般红烧。红烧的驴肉，吃起来爽脆又鲜嫩。爱美的女士还看重驴皮可以美容美颜、滋阴补肾。

　　此外，这里新推出的“特色炒鱼”也受到食客们的赞誉。泮河湾餐厅选用野生山泉水库鱼，虽然并没有下什么特别的调料，但吃起来全无腥味，而且火候掌握得恰到好处，带出鱼的清甜嫩滑，入口清爽而不腻。最近新推出的鱼翅火锅更赢得食客们的好口碑。

　　除了这些特色美食之外，还有笼仔糯米蒸排骨、家乡煎鱼饼，而秘制酱铁板椰菜是他们的招牌菜。另外，蚝皇南非鲍、红腰豆煮海参、鲍汁扣辽参等美食也颇令人回味。

　　地址：蓬江区杜阮镇江杜路425号

　　电话：0750-3678765

　　浪琴湾

　　不远走，一样可以吃到台山特色美食

　　台山的海鲜出了名的“鲜”，可路途遥遥，去一趟不容易。如今，想吃台山海鲜，不用远走，在江门市区，也可以吃到了。除散布于各处的台山黄鳝饭酒楼外，第二家台山特色酒家要数杜阮镇的“浪琴湾”海鲜酒家了。

　　老板傅先生是台山深井镇人，经营台山海鲜批发已20年。多年来，看到市区很少有正宗的家乡特色菜馆，傅先生觉得心里很不是滋味。为让家乡的海鲜能有更多的人欣赏，他决定投资酒楼，经营台山特产的海鲜美食。他的酒楼主要经营北陡的海鲜、深井的生蚝、冲蒌的冬瓜、都斛的菜花、广海的芥蓝、上下川的紫菜、斗山的狗仔鹅……每一道菜他都力求“色香味”俱全，这让他赢得了不少回头的食客。

　　台山美食以“海鲜”最出名，浪琴湾几乎每天进货的海鲜都超过100种，保证新鲜生猛。在海鲜的做法上，尽量以最简单的的手法带出鲜味，因此清蒸成了制作海鲜的“法宝”。那天我们品尝的清蒸“大闸蟹”，色泽橙黄，蟹肉鲜美，吃在嘴里，才知道什么叫“原汁原味！”

　　席间少不了的是生蚝，这里的生蚝全部来自台山深井天然生蚝生产基地，每天新鲜运到，从而在原材料上保证了“鲜”。在选料、烹制方式上，他们又求“多”，如原只炊生蚝、蒜茸碳烧生蚝、酥炸生蚝、生蚝焖鱼、爽蚝焖鹅……做法的多样性，让食客也口福多多。

　　最近，浪琴湾隆重推出了“蚝门盛宴”，让生蚝搭配上鸡鸭鹅鱼等，让你既尝到生蚝的“鲜”味，又不会错过鸡鸭鹅鱼的美味。

　　除了“蚝门盛宴”，这里还有正宗深井烧鹅、深井卤水拼盘、浪琴湾蒸冰鲜……想吃台山特色美食吗？来杜阮镇的浪琴湾酒家是不错的选择。

　　地址：蓬江区杜阮镇木朗牌坊对面 电话：0750-3662828

　　桃源居

　　尝尝江淮特色菜

　　在江门也能吃到正宗的江淮特色菜，你相信吗？说来也巧，那天我们在杜阮探寻特色美食，无意中到了灏景园正对面一家环境优雅的餐厅——桃源居，想不到就尝了一回正宗的江淮特色菜。

　　这里的老板虽不是江淮人，但曾在杭州经商多年，尝遍了江淮的特色美食，最近还将一些江淮的特色菜带到了江门。老板极力推荐的江淮酱鸭，是这里的招牌菜之一。据介绍，这道菜选用成熟的肥壮鸭子，先腌后酱，精心制作，所以肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，是杭州传统的风味名菜。我们试吃了这道菜，鸭肉在嘴中显得软嫩，香味十足。记者想，若三五知己同来，又有佳酒佐餐，那更妙。

　　另一款招牌菜则是“酱双宝”——无骨鸭掌舌。鸭舌柔软无骨，细腻到极致。无骨的鸭掌在嘴里咀嚼，很是滋味。此外，这里的野味山菜及桃源居秘制菜，也相当的受食客追捧。

　　潮州手打肉丸则是老板娘的至爱。老板娘虽不是潮州人，但从小吃惯潮州菜，所以也煮得一手好潮州菜，其中之一就是手打肉丸。这道菜选用上乘的猪肉和牛肉，全用人工手打，牛肉丸及猪肉丸一个个色泽清爽，口感当然非机打肉丸所能比拟的，非常地弹牙爽口。

　　这次我们来得正是时候，桃源居推出了多款秋冬特色火锅套餐，点个特色火锅套餐就送时菜，相当划算。

　　地址：杜阮镇环镇公路（灏景园正大门口）对面 电话：3679888

　　那咀休闲山庄

　　惦记朴素的农家风味

　　常言道：“美味在民间，好菜在农家”，都市人在吃多了温室培育出来的果菜后，时下又开始惦记起原始、朴素的农家风味，总想在闲暇之余去体会一下浓郁的田园气息，品尝那里的特色农家美食。小记给食客们推荐一处美食之地——杜阮那咀休闲山庄。

　　那咀休闲山庄建在那咀水库脚下，有一水溪从其中间流过，水溪里放养着水鸭、雁鹅等水禽，还有白鹅、洋鸭等家禽。听山庄的黄老板介绍，这里放养的鹅鸭是供餐厅用的。一般在宰杀前一段时间，他们会用稻谷喂养，所以鹅鸭甚为肥美，而水鸭总在水中游来游去，肉更结实。价格方面，30元一只，算相当“抵吃”了。另外有新鲜水库鱼，不可不试！

　　老板一再给我们介绍他山庄的特色焖洋鸭、圆盘水库鱼、焖雁鹅，还有一些招牌的农家小菜，觉得很诱人，便听从老板的介绍。第一道菜是“圆盘水库鱼”，只见整条大鱼放在圆盘里，圆盘下面则用木炭烧。厨师介绍说，他们在炮制鱼时只煮到五成熟就置入圆盘中，余下的就让食客围在炭炉前一边慢慢加热，一边吃，这样的吃法，鱼肉显得鲜嫩。这道菜因为加了酸菜和胡椒，特别“醒胃”。第二道菜是“药膳焖水鸭”，厨师放了秘制的鲍仔汁，味道浓香，非常刺激食欲。也是放在火锅上慢慢加热了吃，好享受。

　　据老板介绍，这里还有其他特色菜，如炆肥鹅、炆野免、东山羊、美味鱼生虾生、药膳浸鸡等。虽然地方偏远一点，但风景秀丽。空气清新，兼且能采取薄利多销的办法来吸引食客，会让大家相信“好酒不怕巷子深”的道理。

　　山庄有一个50米×25米的标准游泳池，还有娃娃池，休闲旅业等配套设施齐全，是一处理想的度假之地！

　　地址：杜阮镇龙溪村西边那咀水库

　　电话：0750-3650669、3651547

　　福泉酒家

　　“全鹿宴”正当季

　　近日，天气转凉，一些食客喜欢邀朋呼友一起到酒楼，让店家温瓶酒，炖个肉出来，温补一下身体，不会上火又暖意融融，真真惬意。古人有“煮酒烹鹿”之说，，可见这鹿肉自古便是美食家们不会错过的美味。福泉会所的福泉酒家，今季推出“全鹿宴”，4－6人食用仅98元，食疗效果好，不妨一试。

　　除了“全鹿宴”，还可以试试这里的“镇店之宝”——紫河车汤，其主要原料是猪的胎盘，来自菜篮子工程现代化养殖场，所以非常健康，可以放心食用。猪胎盘佐以木耳、瘦肉、红枣、黑豆、枸杞子等多种药材炖制，因此没有腥味，非常爽口。它是秋冬进补的妙品，可以补气血、滋阴补肾，对支气管炎也有疗效。

　　来到福泉酒家，不得不尝的还有“佛跳墙”。虽不能和大酒店的“佛跳墙”相比，但材料却一点都不马虎，“鲍参翅肚”一样不缺，味道浓香，厚而不腻，令人回味无穷。

　　地址：福泉新邨会所

　　电话：0750－3678468

　　文/图 梁丽琴 谢明宗