《江门日报》美食兵团第三次出发

毛家村让你“吃香喝辣”

　　第一家进驻江门的湖南菜馆

　　说到湘菜，大家一定不会陌生，尤其是喜欢“吃香喝辣”的人，更不用言说。毛家村湘菜馆作为第一家入主江门的湖南菜馆，无论是她的店名，还是她的菜肴，都在江门小有名气，但这次我们将要带大家去品尝的，除了大家都已熟悉的诸如剁椒鱼头、毛式红烧肉、干锅肥肠、小炒肉等等传统湘菜外，主要的还是要请大家去吃店家新近推出的秋冬火锅系列，尤其要请大家去尝尝非常有特色的花江狗肉火锅。

　　花江狗肉，西部一绝

　　说到火锅，大家自然马上会想到川菜的麻辣火锅、鸳鸯火锅。花江狗肉火锅你一定不知道吧？火锅让你吃出千变万化，火锅引领饮食潮流。这话一点不假。吃过火锅的人都知道，吃火锅只要锅底调好味，配好点料，无论你往锅里煮什么：肉、菜、豆腐、米粉，还是莲藕、怀山等等，都是美味；如果再点上一点点料，要么是食油，要么是辣椒，那更是锦上添花美味无穷了……然而说到花江狗肉，必须先从名字说起。为什么叫花江狗肉？是因为它来源于贵州省西部的花江镇。这个小镇以专营狗肉风味特肴而驰名外，所以取名花江狗肉。

　　狗肉本身性温，涧肺、降　脂、健脾养胃等功效，因为它是属于温性，因此，对寒气引起的病症有特殊的疗效，比如说风湿病、关节炎等；如果连续喝十天狗肉汤，将会有特殊的疗效。

　　花江狗肉的做法很独特，要求也比较高，无论是宰杀、烫洗、拔毛、去骨，都有特别的讲究。宰杀、烫洗好的狗要先将皮烤成嫩黄色，然后放在特制的砂锅罐子里煲，煲到一定时候拿出来去骨、切片，再下火锅里煮。做好的花江狗肉肉质细嫩鲜美，并散发出阵阵中药的纯香，加上特制的蘸水（蘸水的调料就有几十种）真是美味无比。花江狗肉是一种食品，也是一种文化。据有关史书记载，它源于三国，有滋阴壮阳，驱寒寋除湿、通脾止痛之功效；有“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”之说，堪称西部一绝，流传至今。

　　好不好吃？大家赶快报名参与试食就知道了，所有费用是免费的。