《江门日报》美食兵团带你亲身体验——

饮食新“煮”流

红腰豆喇叭菇海参

海王炒粉丝

饭香虾

上汤时菜

碳烧拼盘

　　新年伊始，《江门日报》美食兵团在短短时间内已组6个团。虽说这些团也各有特色，团友们也吃得津津有味，但在新年开始之际，我们很希望这个栏目办得更好，更有特色，更受广大读者欢迎。恰逢江城大饭店2周年志庆，他们提出的“领略江城大饭店，点点心意，创新‘煮’流”，可以说与我们的思路和想法一拍即合。

　　文/图 本报记者 周婕

　　增设早午茶优惠酬宾

　　江城大饭店总经理李汝民可以说是一个真正的吃家，他是为数不多，由中国饮食协会颁发的“中国服务大师”称号的人之一。李总到江门时间不长，在江城大酒店工作也仅仅只有两个月，但他在香港和其它地方经营饭店的经历却有20多年，可谓经验丰富。说到做菜，他滔滔不绝，侃侃而谈。他介绍说，为了感谢广大消费者对饭店的支持，从元月5日起增设早午茶，所有茶品一律八折，而且免收服务费优惠酬宾。到江城饮茶不但可以享受这里舒适的饮食环境，同时还有200多种点心茶品可供选择。

　　试过“堂炒”吗？

　　江城的金牌菜是“饭香虾”，招牌菜则是“海王炒粉丝”和“红腰果喇叭姑海参”等。饭香虾看上去美丽，吃起来美味，但它的配料其实却不复杂。把香米洗干净，干蒸熟后用鸡汁炒好放在盘子中间，然后把煮好的虾围在饭的周遭。这道菜色泽金黄，香味扑鼻，特别诱人食欲。

　　海王炒粉丝也是江城大酒店的招牌菜。这道菜选料比较讲究，一定要用龙口的粉丝，再配以蟹子、虾米、虾仁、葱白、香芹和少量辣椒等爆炒。记者试过这道菜，口味很特别。江城大饭店还让它有个招徕顾客的做法——“堂炒”。所谓“堂炒”就是厨师当着客人烹饪，客人有兴趣也可以在师傅的指点下亲自动手，个中乐趣其乐无穷。除了海王炒粉丝外，三文鱼炒饭也可以“堂炒”。

　　记者还想给食客介绍“红腰果喇叭菇海参”。这道菜的卖相也很好，红红的腰豆点缀其间，令人赏心悦目。好吃好看营养价值高，价钱又不贵，而且富含蛋白质、胺基酸。据介绍，喇叭菇要从云南空运过来。

　　“阿一·常胜燕鲍翅”

　　“阿一·常胜燕鲍翅”也是江城大饭店的特色之一。做饭店的人也许都知道杨贯一。他是香港著名国际级大厨，香港富临饭店创办人及总厨，香港现代管理(饮食)专业协会会长。他16岁入行，纵横厨艺界数十载，其招牌菜“阿一鲍鱼”更享誉国际，连多国的国家元首级人物亦曾品尝过这道拿手好菜。从1983年起，杨贯一研究鲍鱼，当时正值移民潮，酒楼业生意大受影响，由于没有酒楼以鲍鱼作主菜，杨贯一看准了这一点，主推鲍鱼。这一招令富临饭店的生意蒸蒸日上。1996年，杨贯一更获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章Club Des Chefs Des Chefs (C.C.C.)金章。有资格获得C.C.C.金章的，世界上迄今只有3人。2004年10月，在第5届中国美食暨首届重庆国际火锅文化节中，杨贯一荣获中国饭店协会颁发“终身成就至尊大奖”，为首位及唯一一位获颁此项殊荣人士。现在他作为江城大饭店的顾问，在他的指导下，江城大饭店推出了“阿一·常胜燕鲍翅”。推出的菜式有8头南非鲍拼鹅掌、浓汤煲仔刺、冰花炖官燕等。

　　美食兵团试吃菜谱

　　1、餐前小食：广东三宝

　　2、蝶影彩红袍（主料：乳猪件，配料：奇异果）

　　3、御品药膳三蛇汤

　　4、琥珀骨香乳鸽（主料：乳鸽，配料：甜豆、合桃）

　　5、“堂炒”海皇银丝

　　6、金盏白雪蟹钳（主料：海鲜料、蟹钳，配料：蛋白）

　　7、鲍汁鲍甫喇叭菇

　　8、阳江碌石鹅

　　9、招财迎进宝（主料：多宝鱼，配料：玉兰球）

　　10、黄金富贵花（主料：西兰花、娃娃菜，配料：金汤芝士）

　　11、生意兴旺（三文鱼炒饭）

　　12、点点心思（点心拼盘）

　　13、欢乐果园（生果拼盘）

　　美食兵团试吃报名办法

　　详细填写本版刊登的“报名表格”，资料必须属实，并于1月3日下午5时30分前传真到3502632（或邮寄，以当日收到为准）。由于名额有限，我们将在江门日报社公开抽取30名幸运读者（被抽中者，我们将在1月4日电话通知到本人），参加1月5日（星期六）的试食活动，我们这次试食的食店是坐落江沙路的江城大饭店。本次活动所有费用是免费的。抽奖过程欢迎读者前来报社监督。

　　报名表格

　　姓名：

　　年龄：

　　联系电话：

　　职业：

　　单位：

　　主办单位：《江门日报》美食兵团

　　试吃时间：1月5日（星期六）中午

　　传真电话：3502632

　　咨询电话：3502680