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　　材料：茄子400克、辣椒20克、蒜头50克、五花腩100克、柠檬1个，盐、生抽、麻油、花生油各适量。

　　做法：茄子去蒂洗净，切1厘米宽4厘米长的条状备用；蒜头去衣，切成细粒，用清水冲洗10分钟，沥干水分后用油炸至金黄色，再沥干油分备用；辣椒去籽洗净，切片备用；柠檬洗净，取出表层的黄色部分，切成柠檬外皮碎备用；五花腩剁成肉碎备用；开锅下油，将茄子煎至金黄色，拿出，放入肉碎爆香，然后加入辣椒，放回茄子，中火翻炒2分钟，然后加入生抽、麻油，放入炸香的蒜茸和柠檬外皮翻炒，最后调味便可上碟。