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　　最阵子经常在下雨~~~阴雨绵绵的,弄到人都昏昏沉沉的,连基本的食欲都没有了,今天决定弄一煲既美味又健康的方便菜,让大家都来学学!!

　　先奉上片片给大家观赏一下~~

　　材料:

　　花生,黄豆,眉豆,猪手。

　　材料的份量我就不写了,各位看官可以按照自己的喜好而添加。

　　调味料:

　　南乳两块,水一杯,盐适量。

　　效用:

　　1:食猪蹄能补人(特别是下肢功能衰退的老年人)的两脚，使人步履轻健、腿肌有力。祖国医学还认为，老人一生积劳，肾精虚损，常有腰酸、腿软、驼背、步态蹒跚等衰老现象；又因年迈胃液不足、肺气虚衰、皮肤常现干枯、皱纹、斑点及毛发花白；还因气血弱、活动少，导致肌肉萎缩、疮疡难愈。冬令进补，多吃猪蹄，衰老就可大大推迟。据《随息居饮食谱》载：“猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉大补”。据研究，猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。

　　2:花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。

　　3:黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。

　　黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

　　4:眉豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经；具有健脾、止消渴，补肾、生精髓、和五脏，调营卫，理中益气之功效；治消渴，口渴；外用治腮腺炎。

　　眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力；眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　一般人群均可食用

　　1.适宜肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精、女子带下病者；尤其是糖尿病、肾虚患者更佳；

　　2.眉豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食眉豆。

　　做法:

　　1:将猪手洗净,去干净皮上的毛,斩成小件,越小越好。

　　2:将黄豆和眉豆洗净,放在冻水里面泡一晚。

　　3:先用热水把猪手煮一下,不用很久,就过一下水,5分钟左右就可以了,把猪手里面的肥油去一下.五分钟后把猪手捞起来,放在冰水里面泡一下.记得喔~~~是冰水喔~~~因为冰水可以很快的收缩猪手,令猪手吃起来更加爽滑,不会粘糊糊的~~~

　　4:把南乳放在小碗里面,加一调羹热水进去,把南乳捣烂,拌匀。

　　5:把锅烧热,把猪手放在锅里面爆炒一下,把之前拌匀的南乳酱放进去,再炒5分钟,然后把花生,黄豆,眉豆放进去,加上适量的水.等水开后改成小火,慢慢焖一下,大概半个小时后就可以上碟了.如果喜欢吃软一点的可以再焖时间久一点.记得,再焖的过程中要留意一下会不会沾锅。丁丁/文并图