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　　话梅猪手大家都知道的，生津开胃,酸甜适口，没有油腻的感觉，因此很多人都挺喜欢这道菜，特别是在夏天。大小第一次吃到话梅就喜欢上它的滋味，酸的、甜的、咸的干干好的成就出那么一颗看来就直吞口水的可人小食。可以这么说，话梅酸的生津开胃，那份咸甜让我无可挑剔地回味无穷。

　　这天原本是想做话梅猪手的，突然想起很久前买的紫苏梅到现在都还没有消化掉，于是决定改用紫苏梅来做今天的猪手。一大罐的紫苏梅没有及时的吃完主要是它过于的咸酸，几乎没吃一颗都要打个冷颤。到最后只有我一人能坚持偶尔吃上一粒。这样的东西扔了怪浪费的，用来做菜该是它最好的出路了。

　　制作：

　　1、将一只折件好的猪手在沸水里过一下，去沫后冷水冲一下再沥干水分待用

　　2、在油锅里将花椒、八角、生姜炒香后加入猪手

　　3、把猪手和大料翻炒一会再加生抽，片刻后加入花雕酒及8颗紫苏梅

　　4、待花雕酒收汁的差不多时，换用砂锅加水用小火慢煮至熟并收汁

　　由于紫苏梅没有太多的甜味，此做法的猪手更加体现出了紫苏梅的回甘，不油腻，口齿间还余留着吃话梅的那种甘甜。正好婆婆不喜欢食物里不合事宜的甜，因此猪手也取得了全家的人的肯定——好吃！！(新浪网友汤匙妈妈 图/文)