本期嘉宾一：李进良　沙堤渔港海鲜酒家厨师

香煎骨腩：香煎骨腩是用做完鱼生后的鱼骨、鱼腩，用十余种香料做成的香粉腌制约五分钟后，在烫油中煎三分钟，以煎至金黄为好；再与葱、姜、蒜、辣椒等烩制而成。其味香、爽，是一道下酒的好菜。

本期嘉宾二：陈跃漂　沙堤渔港海鲜酒家厨师

三纹鱼、海鲈刺身：刺身是海鲜的一种生吃的方法，但无论什么鱼都需以无污染深海鱼为最佳。同时需在无尘、全封闭的、室温需保持在16-18℃、标准的二进间里操作。鱼去骨去掉鱼皮，鱼肉用专门的刀快速切成薄片，放在冰盘面上，再配以丰富的调料，如纯正花生油、酱油、洋葱丝、子姜丝、姜丝、葱丝、檬丝、花生碎、芝麻等，味道特别，而剩下的副料，还可做成凉办爽鱼皮、豉汁蒸鱼头、香煎骨腩、生滚骨腩粥等。

　　本期我们推出沙堤渔港海鲜酒家特色菜式

　　（采写/本报记者　周婕）