声明：新浪独家稿件，请勿转载，否则将追究其法律责任

　　夏天了，吃东西时会越来越在乎它的气味、它的温度。吃鱼要鲜这是肯定的，想要在鲜的基础上再加点滋味就要好好琢磨一下啦。加点料，怎么加，要掌握到什么样的火候，这些都是很有讲究的。

　　婆婆口味偏重，总喜欢吃些香辣口味的菜，在夏天也不例外。对于鱼的吃法她向来不接受粤式的清蒸的做法，总感觉那样没味道。而我如同她不接受清淡的口味一样，也总认为吃的鲜甜些总是好事。不过30多度的高温令人味觉迟钝时还真是需要些不一样的东西调节一下哦。这不，在这需要开胃的季节里我也接受了她那又香又辣的滋味炸鱼。

　　婆婆做的这道鱼很受家人的欢迎，也没什么由来，所以我就叫它滋味炸鱼咯，因为它吃起来还能有个“咔嚓~”的开头音，我就为它加上“咔嚓”二字吧！这鱼吃起来不像平日吃的鱼那么单调，又香又脆还很有回味，妈妈戏称这是“肯德鱼”，大家却都认为不仅“肯德鱼”那么简单。

　　制作：

　　1、选切成段的皖鱼用花雕酒、生姜、花椒、辣椒面、适量盐以及生抽腌2小时

　　2、用生粉加一只鸡蛋清调糊状

　　3.在锅里倒入比较量多的食用油，把每快腌制过的鱼在生粉糊你滚一下，下锅煎炸至金黄色滤油捞起

　　4、装盘后淋上一些李锦记泰式酸甜酱就可以开吃啦！

　　煎炸的食物配以酸甜酱能降低食物的油腻感，而且有很开胃的口感。由于鱼事先腌制过味道就很多样啦，再伴有鱼本身的鲜，果真是夏季里最好吃的鱼。这样的煎炸鱼虽然好吃不过并不推荐常吃，偶尔解解馋就好啦！毕竟煎炸食物对于大家的健康还是很不利的。(新浪网友汤匙妈妈 图/文)