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油亮亮、黄澄澄的散发着诱人香气的油炸饼是我的家乡——江西弋阳当地一种特有的美食。这天，外婆要亲自下厨，把这种美食的制作方法传授给我们这些孙子孙女了。
制作油炸饼的第一步是和面糊。我们费力地把一大桶细腻的米粉倒进事先准备好的和面糊的盆子里，然后往里倒入与米粉差不多体积的凉水，用大汤匙边倒边搅拌。面糊不能太稀，也不能太糊，搅拌均匀。然后把调好的面湿纱布盖着，放在一旁备用。
第二步就是做饼里的馅。馅料可以根据个人的喜好而变换。我挑了南瓜和胡萝卜的馅料，表姐要了南瓜馅料，表弟要了胡萝卜和白萝卜馅料。我们开始动手切起这些原料。外婆对我们说：“各种原料要切成大约2厘米长、5毫米宽的小条状，才能充分入到味。”经过一小时的努力，我们喜爱的馅料才切好，然后放入调味品。我们疲倦而又得意地看着自己的作品—馅料，等待外婆进行最重要的工作—炸。
最后一步是炸。一斤的花生油被外婆倒进锅里后，我们仔细端详眼前锅。还是表弟先发话：“我怎么看，它不都是‘油锅’吗？”我们听了这话，举双手赞成。这时，外婆拿出炸饼的模具，它是铁制的，桶形上连接一个带钩的柄，桶形直径约为5厘米、高约4厘米。先将模具放在油锅里烫一下，我们拿汤勺在一旁准备。先在模具底部铺上一层面糊，再把馅料洒一层；然后再放一层面糊，又洒一层馅料。这样层层叠叠，最后用面糊封顶。外婆将我们装好的模具放进烧热的油锅里炸，我们又急忙准备装第二只饼料……生饼炸成型后，从模具里倒出继续炸，炸成金黄色就可以出锅了。看着这些可口的饼下“油锅”后，我们姐弟四人都“口水直流三千尺”了，馋得不行了。第一只油炸饼刚出锅，我们八只眼睛死死钉住了它。金黄香脆的外壳，令人陶醉的香味，我们沉浸在“无限的遐想”之中……还是表妹机灵，拿来一把小刀，把饼平均分成四份，分给大家。一口咬下去，又香又脆的外壳配着又软又糯的内馅，伴着浓郁的香味，真是好吃极了！经过近4个小时的忙活，终于炸好一盆油炸饼。我们小孩一个接一个吞着，尽情地享受，吃到胃再也撑不下才罢休。
油炸饼不愧为过年的美食。它的制作过程更是有趣。希望大家能做出并尝到这么好吃的油炸饼！
文/市农林小学 六（6）班 黄逸婷 图/方志成
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