牛至尊麻辣牛肉片

牛至尊牛肉饼

大骨汤底

牛至尊牛肉什锦

牛至尊调味酱

牛至尊铁板牛排骨

　　A

　　白石街新开了一家餐厅——

　　牛至尊连锁专卖店

　　市区白石街经过几年的发展，已成为江门市名不虚传的美食街。走在白石街上，你会看到街道两旁，特色餐厅是一家接一家，五花八门，林林总总。最近又来了一位“新客”——牛至尊连锁专卖店。发现这家店纯属偶然。

　　一天，朋友聚会，大家都拿不定主意去哪里。一朋友提议：白石街新开了一家餐厅，不如去那聚聚？别说朋友们，就算我这跑美食的“吃记”，都没去过，于是大家欣然前往。

　　一番品尝后，记者决定采访这家店。餐厅经理王小姐说，这是一间以吃黄牛肉为主，倡导绿色、健康的连锁经营餐厅，有包括火锅、石锅等在内的4个系列150多种菜式。厨师陈师傅来自广西，他不但是一个食家，同时也是个营养专家，对营养学颇有研究。他介绍说，牛肉由丰富的蛋白质、氨基酸组成，比猪肉更接近人体，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人，在补充失血、修复组织等方面特别适宜。他说，牛肉的营养价值高，自古就有：“牛肉补气，功同黄芪”之说。他们推出的全牛宴可能是最吸引食客的了。

　　牛的全身都是宝，牛肉的吃法也多种多样。在牛至尊，你可以吃火锅，也可以点散菜。吃火锅，锅底可选择粥底、大骨底、红烧底和鸳鸯底，根据各人口味来选择。配菜从牛心、牛皮到牛排骨、肥牛肉等，如果要经济、实惠又美味，还可以点牛肉什锦等。

　　牛至尊连锁店招牌锅底——

　　大骨汤底

　　由于篇幅有限，在这里我们重点给大家介绍的是他们的招牌锅底——大骨汤底。

　　陈师傅介绍说，大骨汤底是用新鲜黄牛骨煲十几个小时所做成的汤，由于东西新鲜，原汁原味，喝起来清中带甜，甜中带鲜。听陈师傅介绍后，我们都想一试。汤上来了，大家一品，果然不错。跟着，我们把牛肉放进大骨汤底的火锅中涮了涮，捞起一吃，鲜嫩清甜，润滑爽口。当然，其它锅底也别有风味，完全取决于个的口味和喜好，但凡喜欢吃火锅的人都知道，火锅好吃，调味碟很重要。牛至尊火锅好吃，还与它特有的调味酱料分不开。牛至尊火锅有4种调味碟，牛头沙茶酱、牛头芝麻葱酥酱、牛头香辣酱和辣椒豉油碟等，其中沙茶酱是采用台湾一种特产制作的，口味独特；芝麻葱酥酱则是他们自制的一种调料，点之满口留香。如果想吃辣，也可以把4种调料各取部分拌匀混合吃，味道也非常特别。

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　　牛至尊连锁店特色火锅——

　　天然石锅系列

　　一出《大长今》除了带来动人的爱情故事，也带动了韩国菜的热卖。在韩国菜中，石锅菜是不少爱吃韩国菜者的必点之物。天然石锅系列也是牛至尊的一大特色之一。

　　石锅菜，因其做法地道、原料正宗、汤鲜肉美等特点，成为食客点菜率居高不下的热菜式之一。记者了解到，石锅采用韩国青石与麦饭石，经高温提炼制作而成，引进中国后，经厨师精制细作，改制成石锅系列菜。

　　餐厅王经理介绍说，石锅是韩国特有之物。相传在肃宗年间，韩国有一个义禁府道史来到长水，无意间发现用那里产的石头烤出来的肉非常香，他将这种石头制成了石头锅。石锅后来慢慢在民间流传开来，便成了韩国餐厅中使用的最佳容器。中国厨师将石锅引进后，用其烹制出石锅系列菜。目前，牛至尊推出了石锅酸菜鱼、飘香牛杂、石锅壹号骨等。

　　石锅菜是即点即制。据介绍，石锅菜所选用的食物一定要新鲜，而且要保证是真材实料，由于石锅煮熟食物的时间相当短，因此食材营养流失较少，而石锅的保温时间较长，又不像吃普通火锅般“容易上火”。

　　牛至尊金针菇牛肉丸的卖相和口感不错，肉丸全部用新鲜黄牛肉自制，用黄牛骨汤与新鲜金针菇一起煲熟后，漂去在上面的油和沫，加入各种天然佐料，因喂料里不用酱油和化学添加剂，所以熬出来的汤汁色泽新鲜、味道鲜美；肉丸的口感甜香，鲜嫩多汁。用石锅熬制，保证了汤和肉的鲜香美味都聚集在一起，而且喝了也不会上火。

　　石板沙茶牛排骨，也是一道色香味俱佳的菜肴。把新鲜牛排骨与洋葱、辣椒、调味品和少许沙茶酱等拌好后放在烧红的石板上生焗出来。

　　在这里，各种菜式不仅仅给食客以味蕾的刺激，还能给予视觉的享受。红色、绿色、白色……色彩缤纷的菜肴放到桌上的时候，让人有眼前一亮的感觉。无论是火锅，还是炒菜；无论是点心，还是调味碟，都令人赏心悦目，耳目一新。想到牛至尊一解馋意的人们请快快报名喽。

　　文/图 本报记者 周婕