情焖仕狸

特色牛仔骨

凉瓜黄豆煲水鸭

美食兵团试吃办法

　　本期试吃共有30个名额，请欲参与试吃活动的读者拨打中国移动12580报名即可。

　　报名所需提供的资料包括：姓名、年龄、联系电话、职业、单位等；

　　报名截止时间：7月25日（星期五），由于名额有限，我们将在江门日报社公开抽取30名幸运读者（被抽中者，将由专人通过中国移动10086端口号致电或发送短信通知到本人；试吃时间初定为7月26日（星期六）上午11点半，地点为市区港口路102号（原紫荆园）。

　　说到楼外楼，人们很容易就想起杭州的楼外楼：“西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼。”这杭州的楼外楼已有150多年悠久历史，素以“佳肴与美景共餐”而驰名海内外。

　　在这里，我们要给大家介绍的，不是远在杭州的“楼外楼“，而是近在眼前的、坐落在市区闹市中的“楼外楼”餐厅。

　　餐厅经理何明斌在采访中告诉记者，他们餐厅取这个名字，颇费了一番脑筋。后来受杭州楼外楼的启发，才定了用“楼外楼”做餐厅名字。杭州楼外楼菜馆的命名有两种说法，一种说法是店主从南宋诗人林昇《题临安邸》”山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休；暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州”的诗中得到启发而取；另一种说法是因菜馆建在近代著名学者俞曲园先生俞楼前侧，洪瑞堂就到俞楼请先生命名。曲园先生说：“既然你的菜馆在我俞楼外侧，那就借用南宋林升‘山外青山楼外楼’的名句，叫做‘楼外楼’吧！”这两种说法都为菜馆增添了文化情趣。何明斌经理说，他的餐厅也在江门文化中心，因此一方面是想图这个名字的响亮，图杭州楼外楼有150多年顾客盈门、长年不衰的历史，取其意头；另一方面，也是最真实的原因是因为，这里虽说地处闹市，却深藏其中，而且楼外也有楼，故而用此名。

　　一个偶然的机会，他听说在江门颇有名气的紫荆园由于种种原因要转手，他毅然出手。从店名、装修，到菜式等等，他全部改头换面，打破重来。来过这里的人都知道，这是一个闹市中的幽静之处，是一个亲朋好友吃饭、喝茶、聊天的好地方。

　　西湖醋鱼、宋嫂鱼羹等，这里虽说没有，但有属于南粤楼外楼的内仁肉春婵炖汤、青头水鸭炖卯是龟等特色汤；还有XO酱爆鱼青、特色牛仔骨、粥油浸凉瓜青、清焖什狸等100多款时令菜式和100多种特色点心。这些菜肴虽说没有象杭州楼外楼那样，每一个菜都有一个美丽动人的传说，但每一个菜都是厨师们精心设计和制作的。厨师介绍说，如粥油浸凉瓜青，相信大家都吃过凉瓜，但粥油浸凉瓜青就鲜为人知了。

　　“粥油”用通俗的话来说就是“米汤”，取之来浸凉瓜，吃起来既爽口，又营养，是楼外楼夏季里不错的选择。其它菜式，听上去没什么特色，但厨师说，配料不相同，火候掌握不一样，炒出来的菜口味就会各有不同。

　　说来说去，还是要自己亲自尝尝才知道，因此，有兴趣的朋友可以自己去品尝，也可以报名参加我们美食兵团去试吃。(文/图 本报记者 周婕)