酒店的中秋月饼已早早上市。吕胜根 摄

　　一年一度的中秋佳节又将来临，它是我国民间的传统节日。每逢中秋夜，人们都要举行迎寒和祭月。中秋赏月、玩月颇为盛行。中秋以月饼相赠，取团圆之义。到了晚上，还有赏月、品尝月饼，人们吃月饼，把酒问月，庆贺美好的生活，或祝远方的亲人健康快乐。因此，每年中秋节前，市内各月饼商家都在各显神通商家，开始月饼“大战”，把自己最有特色的月饼“秀”出来，那么，今年市区的月饼市场又是如何，记者在此给市民透露一二。

　　中秋未到商家已早出动

　　早动手，早收获。在商品市场日益竞争激烈的今天，谁吃了头啖汤，谁就占有市场。中秋节临近，市内各月饼商家都在各显神通，大搞月饼促销。今年中秋在时间上没有比往年提早，但月饼大战的战鼓已擂响，促销的“战火”早已“硝烟弥漫”。记者看到市区各大酒店、商场都已经设出专柜，专卖月饼。无论是商家还是市民都有一种强烈的感觉。市有关部门负责人介绍说，今年月饼的促销在时间上起码比往年早了一个月。

　　QS认证难倒众多商家

　　据介绍，自去年国家相关条例规定，月饼生产厂家必须要有QS认证后，难倒不少商家和酒店。QS是食品“质量安全”（QualitySafety）的英文缩写，带有QS标志的产品就代表着经过国家的批准，所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（“QS”标志）后才能出厂销售。没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。自2004年1月1日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度。据悉，国家质检总局计划用3到5年的时间全部完成食品市场准入制度的实施，肉制品、奶制品等第二批十类食品市场准入制度的实施将于今年内完成。由于市区只有一家酒店完全具有此资格，因此，大多数酒店和商家要想在一年一度的月饼“蛋糕”中分一杯羹的话，必需委托一些有资质的厂家帮助加工生产月饼，这无疑给有资质的厂家带来很多订单，生意红火，只好早去等排期。

　　似乎，消费者对商家提早卖月饼，也习以为常，见怪不怪。正在某酒店门前买月饼的唐老伯就说，质量检测好，这样吃起来放心。而在市某机关工作的陈女士却说，这样很好，不一定要等到中秋那天再吃，早吃早品尝，早过节啊。同时希望能够品尝到多一点新品种、新口味和有益于健康的月饼。

　　健康、绿色、环保产品引领市场

　　健康，是当今人们茶余饭后最热门的话题了。今年，创新健康绿色环保月饼是市场和消费的主导。

　　作为市区唯一具有QS论证的、最主要的月饼生产商之一，和以生产闻名遐迩的特色陈皮月为主的江门丽宫国际酒店，在谈到今年月饼市场时，酒店总经理助理唐安平告诉记者说，月饼具有悠久的历史和浓厚的民族特色，因此，今年月饼在品种上与往年一样没有大的变化，基本上还是围绕着那几个老品种做文章，但因为市场竞争剧烈，商家都在开动脑筋，想方设法创新。总体来讲，大家都把目光、焦点放在了健康上，在保持老品种、老口味的同时，低糖低脂可以说是今年的时尚。在这方面，丽宫国际酒店开了先河，他们生产的陈皮系列月饼就因其创新健康，有特色等，成为江门最具特色的月饼，登上了人民大会堂的大雅之堂……

　　在这方面，江门银晶酒店也有新招。他们今年别出心裁，利用高科技产品，以健康的低聚果糖益生元取代部分蔗糖，生产了两款低糖健康月饼。对此，酒店副总经理陈炳板说，传统的广式月饼，讲究够油色，甜度好，糖份高，这些与现代人的饮食理念可以说大相径庭。当前经济发展快速，环境污染、抗生素滥用、化学药品泛滥、食品加工过精、营养摄入过量、现代精神压力巨大等因素也随之出现，造成中国人微生态严重失衡、亚健康、肥胖症等，严重威胁人们的健康与公众营养结构。他介绍说，低聚果糖能有效帮助我们更好地吸收各种有益营养，快速排出有害物质，增强抵抗力，控制胆固醇的摄入和血脂水平等。他说，现在大部分的生产厂家都在求新求变，而经过半个世纪的发展，广式月饼在品种、材料、制作、包装等方面已有了相当巨大的飞跃。低糖、低脂的健康月饼的推出，正是大势所趋，真正能够配合现代人的饮食习惯。

　　另外，随着环保意识的不断推进，人们的环保理念也不断加强，环保再生纸盒已为广大商家和酒店接受。就连内托也是采用可降解的，对生态没有影响的环保材料。

　　据悉，今年各商家酒店都比较遵守这个绿色环保的游戏规则，全部用再生纸盒，而不用木盒等其它材料的盒子。

　　特色月饼成为新宠

　　除了健康的理念外，有特色、有创意的月饼也是商家的追求。生产商们绞尽脑汁，各出奇招，其目的就是为能在短暂的、竞争激烈的中秋月饼市场中抢占一席之地，分一杯羹。新会区苟记腊味，他们利用自身优势，避开了人们怕糖的忧虑，充分利用自产的腊味，创新生产了咸月饼和腊味月饼等，可说是继丽宫陈皮月之后、月饼中的又一枝奇葩！

　　第三载进军中秋月饼市场的江门鹏中皇食品专卖店，今年也推出了独具特色的五仁腊味月饼。此新品种月饼选用其自家生产的上等腊味作为馅心，皮薄松软，色泽金黄，口味香馥，尤其在月饼制作上注重以质取胜。

　　为保证月饼质量，鹏中皇此次采取“限量版”生产政策，月饼产量在一万盒左右。鹏中皇腊味月饼虽然“物稀”，但其价格却公道合理，绝对不打价格战。鹏中皇的陆总说：“虽然我们使用优质的腊味、上乘的莲蓉等为馅，但我们不会哄抬价格，因为我们的目的是希望有更多的人知道‘鹏中皇’这个品牌，让鹏中皇深入人心！”

　　说到特色月饼，不得不说一说远近驰名的新会“十月初五”饼家。

　　“十月初五”每年都会研发新产品。今年中秋，“十月初五”就推出了20种有特色的月饼新品，其中，传统的广式月饼依旧是主打。

　　今年，“十月初五”首推的五仁系列月饼是传统广式月饼的一大亮点，其中，新推出的“一品五仁月”又叫海鲜月饼，采用瑶柱、虾干、鱿鱼等海鲜入馅，口感鲜甜、营养丰富；“凤凰五仁月”则将美味鲜脆的烧鸡撕成肉丝入味五仁月，使得传统五仁月又多了一份烧鸡香味。“飘香月饼”则在月饼的烹饪中加入煮菜的香料，月饼中弥漫着天然植物的香味，吃起来别有一番风味。

　　在“健康、营养”的月饼生产主旋律中，“十月初五”推出了月饼“新贵”——果仁月饼，有松子莲蓉月、松子红豆沙月等多种口味。“果仁月饼”选用优质松子、核桃以及各种绿色食品果仁加工而成，其皮质松脆，层层起酥，色泽滋亮，白乳金黄。这款精致的月饼在林林总总的月饼堆里堪称一绝。　（本报记者　周婕）