莴笋有尖叶莴笋和圆叶莴笋两种类型，市面上一般以尖叶莴笋较多。莴笋的肉质细嫩，凉拌、炒制均可，而且它含有非常丰富的营养物质，其中的钾、氟、碘等元素对人体的新陈代谢和骨骼生长起到重要作用。今天推荐以木耳配搭莴笋，两者的口感爽脆，结合与肉丝一起炒制时别有一番风味，而且据营养学分析，莴笋与木耳共食对高血压、高血脂和心血管有防治作用。

　　做法：猪肉洗净切成肉丝，以盐、糖、生抽拌匀备用；莴笋去皮洗净，切片备用；木耳用温水浸泡发开，用清水冲洗干净备用。

　　开锅下油，爆香拍蒜、葱段和陈皮，下猪肉翻炒至上色，然后加入莴笋和木耳继续翻炒至熟，以盐、糖调味后便可上碟。