“开平有间做特色水浸鸡的农庄，那些鸡肉皮脆肉滑，还有椰香味，你可以去尝试尝试。”热心读者吴先生致电笔者说。近日，笔者找到了这家声称在开第一家做水浸鸡的交流渡农庄。

　　水浸鸡是从江门引进的特色菜，采用火锅的吃法，是开平第一家。服务员拿上电磁炉和煲好的汤底，等到汤烧开的时候放下已经斩件的鸡肉，等到汤再次烧开过两三分钟的时候，服务员就把电磁炉关掉了。该农庄老板李辉说，做好吃的水浸鸡，下鸡肉后煮开的时间要控制得很好，关火把鸡肉浸熟是最好的。笔者夹起浸熟的鸡肉，闻一下发现真的有热心读者吴先生所说的椰香味，李辉介绍说，有椰香味是因为放了一种本地药材，名叫“五指毛桃”（又名“五爪金龙”）的中药材，这种药材可健脾化痰、强筋壮骨，对盗汗、胃痛、腰腿痛、风湿病、咳嗽、气管炎等疾病有疗效。笔者不沾酱油吃了一块鸡肉，发觉鸡肉沾着的汤水香而甜，鸡肉里包的鸡肉汁喷进牙缝。把鸡肉沾一下辣椒酱油，那又是另外一番味道。据介绍，鸡肉之所以爽滑多汁，是因为农庄所选用的鸡均由农户专门饲养。 （刘志聪）

　　注：本栏目逢星期五推出。如果您发现开平哪里有新奇美食，如果酒楼有新菜、特色菜想邀请朋友前去共享，请致电13923070203与本专栏作者联系。