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腊味:价格降一成 销量减三成
腊味经营者表示会想办法提高腊味质量吸引更多消费者
本报讯 今年的猪肉价格略降,腊味的价格也随之降了一成,但腊味的销量却没有因此而提升反而下降了。昨天,记者从礼乐腊味行业协会获悉,由于受金融海啸的影响,市民的购买能力大为下降,在原材料价格下降带动腊味价格下降的前提下,市民的购买能力反而大幅下降,行家估计今年的腊味销量将比去年同期减三成左右。
据礼乐腊味行业协会秘书长邓乐胜介绍,秋冬季节是腊味的销售旺季,由于今年入秋以来猪肉价格略有下降,因此腊味业界初时以为腊味可以适当调低价格吸引更多的消费者。令人意想不到的是,从目前市场方面反馈回来的信息显示,腊味的价格略降并没有收到理想的效果,市民对此反应并不强烈。
“秋天以来,猪肉的价格降了一些,业界都对腊味的价格作了下降的调整。”邓乐胜向记者介绍:“从今年的市场来说,高档的腊味定价为每公斤60-80元,中档的每公斤40元左右,低档的是每公斤20-30元左右。”邓乐胜说,这个价格与去年同期相比,大概降了1成多。
然而,价格的下降,并没有收到业界理想中的良好回应。“众多经营者反馈回来的信息显示,今年腊味的出口和内销的订单都少了3成左右,市场的反应也不明显,过去一些固定的酒店订户也不敢大批量订货了。”邓乐胜介绍,金融海啸影响饮食业,腊味销售量的下降也就在所难免了。
金融海啸的狂潮之下,众多的腊味经营者只好安步当车,静候时机:“目前业界都有了共识,市场需要多少我们就生产多少,在去年销量的基础上减少3成左右生产,以免造成浪费。”众多的腊味经营者表示,会想办法通过提高腊味的质量吸引更多的消费者购买,维持着店子不关门已算万幸,度过危机后再图其他发展了。
我市一酒店的经营者证实了邓乐胜的说法。在酒店的菜单上,腊味是属于荤菜的一种,因而价格也比较贵,一个“腊味炒菜花”的价格是18-22元左右,而净炒菜花则只需12元。“对于一般的市民来说,他们宁愿选择净炒菜花可以节省些,这样酒店对腊味的需求量就会大减。”在经济危机面前,消费者变得务实,而节省开支则是当务之急。 (本报记者 谭月韶)
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