在自家天台上晒腊味，既好吃又实惠。

　　金融海啸令人们对未来产生了不乐观的预期，由此引发行家对今年的腊味销量减3成的预测，与此同时也激发了一些会过日子的巧手主妇的“创造能力”：近日记者在采访时发现，每逢周末，常有主妇购买大量猪肉或禽类回家，自制各种风味腊味“自给自足”，以减少家庭开支。

　　肉贩

　　五花肉最好卖

　　近日记者在周末的晚上逛街时，发现有市民在某超市购买了大量的猪肉，于是便忍不住好奇地问对方：“买这么多肉吃得下？”“她是用来做腊味的。”超市的工作人员忍不住笑了，他告诉记者，每逢周末，都会有一些家庭主妇趁晚上猪肉价格稍降时来购买大量猪肉回家做腊味，有的一买就是一大堆，像搞批发一样。

　　昨天，记者在华园市场采访时，一些肉贩也向记者反映，每逢周末时，花肉的销量便大增，尤其是那种半肥半瘦的猪肉最好卖，有的主妇一买就是几公斤。“买来做什么？制腊味啊，谁不知道！”一位卖肉的大婶告诉记者，秋季以来猪肉降价了，每公斤花肉卖20元左右，市民买回家去清洗干净后制成腊味，比市场上出售的腊味价格便宜好多，而且口味还可以根据自己的饮食习惯调节。

　　“也有市民专门来购买肥肉制作腊味的，用来煮菜嚼起来很香，用来煮饭吃起来肥而不腻。”一位肉贩告诉记者，新鲜的猪肉制成腊肉后，水份减少并不多，因此自制腊味是比较合算的，起码比市面上的腊味便宜一大截。或许正因如此，越来越多的家庭主妇乐于自制腊味。“每逢星期六或星期日，来买肉的主妇特别多，猪肉也特别好销。”

　　主妇

　　自制腊味好吃又实惠

　　家住华园路某小区的梁姨，就是一位热衷自制腊味的人，上月，她购买了6公斤花肉、3只鲜鸭回家做腊味，现在腊鸭都晒好了，6公斤腊肉也快晒干了，一走进她家的天台，就可以闻到腊肉那独特的香味。

　　梁姨自制腊味，缘于她儿子对腊味特别的偏爱，因为儿子喜欢吃腊肉蒸饭，梁姨经常要买腊肉：“好的腊肉都贵，不贵的又不好，不敢买给家人吃。现在猪肉不贵，自己买来制腊肉既好吃又实惠。”梁姨说，每天早上她去市场买菜时，时不时也听到一些主妇说买猪肉j晒腊肉，有时候她还与人家讨论怎样晒的腊肉才香。

　　梁姨说，腊肉的制作很简单，把猪肉买回来后用热水清洗干净，然后用盐和五香粉把猪肉擦一遍后放数小时，令味道渗入肉中。数小时后，再根据自己的口味调入白糖和味极鲜和陈皮等，放置一晚后，第二天早上就可以用带子把肉吊出来挂在天台上晾晒。“晒10天左右，肉就会变得透明，泛出油光，这样就可以食用了。”

　　梁姨说，她购买6公斤花肉花了100元左右，配了一些调品味就制成了5公斤左右的上好腊肉，如果在市场上卖的话，5公斤上好腊肉起码得200-300元，因此自制腊肉是非常实惠的。 （本报记者 谭月韶）