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江门日报讯 （文/图 陈倩婷） 当字迹斑驳的侨批化作可口的酥饼，当高大宏伟的碉楼变身精巧的饼干造型，一群“00后”大学生以创意为笔，让侨乡文化在舌尖焕发新生。近日，五邑大学“侨味食验室”品鉴会在东湖咖啡玫瑰园店举行，50多款“会讲故事”的文创糕点集中亮相，吸引了不少市民前来品尝和购买。
据悉，这场充满创意的味觉实验，源于五邑大学艺术与设计学院去年新开设的“健康食物设计”选修课程。该课程融合产品设计、营养学等多学科知识，通过产学协同、科教融合的形式，为学生提供创新创业的实践平台。
本次品鉴会特别设定“侨乡文化”主题，引导学生从江门碉楼、侨批、陈皮等侨乡文化符号中汲取灵感。“我们希望学生不仅设计食物的造型与口味，更要让食物成为文化的载体。”五邑大学艺术与设计学院产品设计专业负责人黄骁副教授表示，当江门本土食材与侨批、碉楼等侨乡意象相遇，美食便突破了味觉范畴，成为可品尝的文化记忆。
“你看这椰子桂花冻盛在竹筏里，像不像当年华侨从国外寄来的一封封侨批？”在摊位前，学生潘佩晞正对作品进行讲解。她将历史记忆与美食巧妙融合起来，让传统糕点摇身一变成为传递侨乡故事的“文化信使”，每一口都饱含华侨们跨越山海的思乡之情。
另一旁，学生陈芯懿的展台前也围满了好奇的市民。她用3D打印技术制作可食用材料印章，把侨批印到酥饼上，让酥饼化身“会说话的礼物”，传递“食甜话当年”的侨乡习俗。而学生陈晓雅则把江门人熟悉的陈皮做成了大福的“灵魂馅料”，并为作品取名为“柑渡南洋”。“对于很多海外游子来说，一尝陈皮香，便知家乡味。我们希望通过这种方式，让乡愁变得可触可感。”陈晓雅说。
据了解，五邑大学将建立“课程孵化+商业转化”的产教融合模式，让学生创意更多地走进文创市集、手信店等场景，落地企业生产线，着力打通从课堂到市场的创新链条。
本次品鉴会由五邑大学艺术与设计学院、江海区创艺社烘焙中心主办，并得到江门市文旅交通投资集团有限公司侨都教育咨询分公司、江门市工业设计协会、创智小城—创意设计基地、东湖咖啡玫瑰园店、江门市佳配食品公司、江门赛纳甜心烘焙的大力支持。
