恩平的小吃藏着城市的烟火气，吸引着越来越多游客慕名而来。
上周日，蓬江区的吴女士专门到恩平寻味，“我看到视频平台里面有恩平的药材濑粉、莲藕河粉，还有牛脚皮等小吃，感觉很好吃，于是便来吃一顿，这是一场味蕾的享受，果然不虚此行。”吴女士表示。恩平的小吃藏着城市的烟火气，更藏着文旅融合的大文章。近年来，恩平立足本土风味特色，以街头小吃为抓手，串联起“美食+文旅”的消费链条，让一碗濑粉、一份“了了粉”、一块牛脚皮，成为撬动城市流量的新支点，更凭借独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引着越来越多游客慕名而来，让“恩平味道”香飘大湾区，成为恩平文旅发展的一张亮眼名片。
文/图 江门日报记者 吴健争
地道小吃
吸引外地游客
恩平小吃品类丰富，濑粉、粽子、肠粉、艾糍、豆角粉、牛杂、牛脚皮、猪杂酒等，都是当地极具代表性的风味。这些小吃用料讲究、做法地道，在夜市、街头、深巷随处可见，一碗下肚，满是烟火人间的温情。
谭女士周末到恩平出差，她提前向恩平的朋友打听在哪里能吃到“了了粉”——恩平特色肠粉，因其食用时常用竹签撩起，故得名“了了粉”（恩平话“了”与“撩”同音）。蒸熟的肠粉条条分明、整齐摆放，顾客点单后，店主先往肠粉上涂抹花生油与特制酱料，再用筷子逐条夹起放入碗中，撒上花生粉与葱花，喜辣的食客还能加一勺辣椒酱，一份香喷喷的“了了粉”便出炉，既快捷又美味。以往，售卖这种小吃的摊主大部分是推着三轮车走街串巷的，哪里人气旺便停在哪里，吆喝一声，便能引来不少食客。
谭女士被短视频里的“了了粉”勾起食欲，专程寻味而来，最终在锦江国际商场的小吃街找到心心念念的美味。“口感爽滑，酱料咸香适中，花生粉的香气浓郁，跟蓬江、江海区的肠粉完全是两种风味，太有特色了。”谭女士一边品尝，一边拿出手机拍照，准备分享给身边的朋友。
“灵魂葱花”搭配自制麻油，一碗莲藕濑粉足以勾起食客的味蕾。今年以来，不少“网红主播”通过短视频探店、现场直播等形式，向网友展示恩平小吃的制作过程与独特风味。药材濑粉的绵密、牛脚皮的软糯、莲藕河粉的清甜，在镜头前一一呈现，吸引了大批大湾区游客前来打卡。
“以前来恩平，大家都是冲着温泉和山水来的，现在越来越多人专门为了吃一顿小吃而来。”恩平市旅游协会监事冯小凯表示，随着游客增多，不少小吃摊主开始注重品质与卫生，一些老字号更是推出真空包装产品，让游客把“恩平味道”带回家，进一步延伸了美食消费链条。
文旅融合
推动品牌发展
恩平小吃的走红，并非偶然，而是“美食+文旅”深度融合的结果。近年来，恩平始终坚持以文塑旅、以旅彰文，将美食文化融入文旅发展全过程，通过“小吃+温泉”“小吃+乡村旅游”等组合拳，打造多元化文旅产品，推动消费升级。
“我们推出了‘温泉+美食’的旅游套餐，游客泡完温泉后，可以直接到小吃街品尝地道的恩平小吃，这种‘康养+美食’的体验，深受游客欢迎。”恩平市文广旅体局相关负责人表示，接下来，恩平还将进一步挖掘小吃背后的文化故事，将特色小吃制作工艺纳入非遗传承范围，打造小吃文化体验馆，让游客不仅能吃到恩平小吃，还能亲手参与制作，深入了解恩平小吃的历史与文化。
同时，恩平市还将推动小吃产业与乡村旅游深度融合，鼓励农村群众利用本地食材，发展特色小吃产业，打造乡村美食名片。例如，在良西镇，当地村民利用“四薯”磨粉制作的特色糕点，已成为乡村旅游的“网红美食”。这些乡村小吃，不仅丰富了游客的味蕾体验，更带动了当地农产品销售，助力农民增收致富。
近年来，恩平聚力发展夜市经济，将分散在街头巷尾的小吃摊主集中起来，打造规范化消费场景。通过统一管理、统一规划，既解决了占道经营、卫生管理难等问题，又形成集聚效应，推动恩平小吃从“路边摊”向“品牌化”转型。
为推动恩平小吃品牌化发展，恩平市相关部门还组织开展“恩平十大特色小吃”评选活动，通过市民投票、专家评审等方式，选出最具代表性的恩平小吃，进一步提升恩平小吃的知名度与美誉度。
小吃虽小，却能撬动大市场。恩平市将继续发展小吃经济，不断完善“美食+文旅”产业链条，让恩平小吃成为大湾区游客的“必打卡”美食，让美食经济成为推动恩平高质量发展的新引擎。
★记者手记
抓好小吃品牌建设
他山之石，可以攻玉。近年来，潮汕地区旅游热度居高不下，除了独具特色的潮汕传统文化、滨海风光等元素吸引人以外，当地品类繁多的特色小吃更是功不可没。如今，“说走就走的旅行”成为主流趋势，恩平品类丰富、风味十足的各式小吃，正迎合了这一市场需求。恩平市应抓好小吃品牌建设，加强宣传推广，将“泡温泉、吃小吃”这一短平快的文旅体验，包装成最具恩平特色的文旅品牌，助力恩平文旅在大湾区脱颖而出。
吴健争
